30年的黄焖鸡秘方分享，汤汁香浓，鸡肉嫩滑，一上桌就被...

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來源:搜狐

说到黄焖鸡，相信很多人都吃过，黄焖鸡是山东传统名菜，红遍大江南北，基本上是哪哪都有它的身影。黄焖鸡到底好吃在哪，能受到大家如此追捧？黄焖鸡主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。

不同的地方做黄焖鸡时，加入的配料都不尽相同，不管哪一种配料，做出来的黄焖鸡由色泽油亮的汤汁包裹着鸡肉，鸡肉肉质鲜美嫩滑，汤汁配上米饭，能一次吃上两大碗饭呢。黄焖鸡的做法其实并不难，今天小编就和大家分享一下30年的黄焖鸡秘方，更适合家庭操作，自己在家做，再也不用出去吃了，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

食材准备：鸡腿2个、青椒1个、红椒1个、香菇5个、姜2片、海鲜酱50g、蚝油40g、老抽15g、料酒20g、十三香2g、盐4g、鸡精2g、味精2g、色拉油5g、

具体步骤：

1、先调一下料汁，准备一个干净的碗，倒入海鲜酱50g、蚝油40g、老抽15g、料酒20g、十三香2g、盐4g、鸡精2g、味精2g、色拉油5g，然后用勺子混合翻拌均匀备用，这份料汁的调料配比很重要，这样比例调出来的料汁更加美味；

2、所有食材清洗干净沥干水分，新鲜的鸡腿两个，剁成小块后放入盆中，倒入适量的清水，加入少许食盐浸泡10分钟，淡盐水浸泡能有效去除鸡腿中的血水，减少腥味。青红椒去蒂后改刀切成滚刀块，香菇切成均匀的4瓣，装盘备用；

3、将切好的鸡肉倒入平底锅中，然后将调好的料汁一起倒入锅中，再放入2片姜片，然后直接用锅铲翻拌均匀，腌制5分钟左右；

4、5分钟后，鸡肉腌制完成，倒入450g清水，盖上锅盖，中火煮20-25分钟。如果家里有高压锅的话，可以放到高压锅中，中火煮5-8分钟这样就可以了，很大程度的减少了焖煮的时间，提高效率；

5、25分钟，鸡肉已经炖煮好了，汤汁也收的非常浓郁。再准备一个砂锅，将炖煮好的鸡肉倒入砂锅中，加入切好的青红椒以及香菇，用勺子翻拌几下，然后盖上锅盖，中火再焖煮5分钟；

6、5分钟后，打开锅盖，青红椒已经煮至断生，这道汤汁浓郁、鸡肉鲜嫩的黄焖鸡就做好了，颜色漂亮有食欲，汤汁拌米饭，吃三碗都不够。

小贴士：

1、鸡腿切块后，多冲洗几遍然后用淡盐水浸泡下，有效去除血水和杂质，这样做出来的肉质鲜嫩无腥味。

2、喜欢吃辣的朋友，在焖煮鸡肉的时候可以加入适量的干辣椒或者花椒，口味也非常不错。

3、家里有高压锅的，可以直接用高压锅焖制，更能节省烹饪时间提高效率。