炸薯条时，要不要先煮熟？快餐店员工教你一招，薯条酥...

Daphane

來源:搜狐

不知道大家是不是和小编一样，在麦当劳、肯德基最喜欢点的就是汉堡加薯条的套餐，薯条外焦里嫩，小孩和老人也都非常喜欢分。一粉薯条差不多就是一个人的量，小小的一包过嘴瘾还是远远不够的。

在外面买一份薯条的价钱并不便宜，但是在家做似乎又有点为难自己了，我们做出来的薯条都是软塌塌的，一点都不酥脆，那是因为在炸薯条时，我们不知道到底要不要将薯条显煮熟，今天快餐店员的工就教大家一招，能让我们做出来的薯条也外焦里嫩，酥脆不会软！

食材：土豆、食盐、鸡蛋、白糖、淀粉、番茄酱、食用油。
第一步：土豆切条煮熟。将土豆去皮切条用冷水多清洗几遍，要将多余的残留在土豆表面的淀粉都洗掉，这样能让炸出来的薯条口感更好。然后将土豆条放入锅中大火煮到半熟，但是也不要煮太软，然后将土豆条捞出，等它彻底冷却之后放到冰箱冷藏。


第二步：炸薯条。等薯条冷藏一段时间后拿出来，在锅中倒入适量的油煮开，将冷藏的薯条放到锅里油炸，炸至金黄色后捞出，沥干多余的油分即可。

第三步：蘸酱制作。将刚刚炸过土豆的油倒出，留下一点底油之后将准备的番茄酱放入锅中，加入适量的白糖小火翻炒，然后加上两勺水淀粉勾芡，这样能让番茄酱更加浓稠美味。将刚刚炸的薯条沾上一点调制过的番茄酱就可以安心食用了。


土豆自身淀粉含量很足，要在短时间将它炸熟是很难的，而且炸的时间一长，薯条就会炸黑，口感就会变的不好，所以我们在做炸薯条之前应该显将薯条炸至6分熟左右，这样就方便油炸了，做出来的薯条就会金黄酥脆不回软了。