湖南除了小炒肉，还有这道下饭菜，酱香特下饭，我家隔...

Daphane

來源:搜狐


嗨，大家好，今天小厨又来给大家分享美食啦，今天小厨要跟大家分享的是一道湖南的特色菜。相信很多去过湖南旅游的朋友，都听说过湖南小炒肉这道菜，还有的地方叫做辣椒炒肉，现在还有它的升级版，叫做肉炒肉。普通的小炒肉和辣椒炒肉稍微有一点区别，小炒肉更下饭，辣椒炒肉更有特色，而肉炒肉则是五花肉和瘦肉一起炒，又好吃又下饭。小厨吃了几十年了，从来没有吃腻，而且口味还可以换着搭配。

今天小厨就来给大家分享一道，比湖南小炒肉更香，比辣椒炒肉更有特色，比肉炒肉更下饭的特色湖南菜。这道菜就是酱辣椒炒肉，这里说的酱辣椒不是白辣椒哦，指的是和酸菜一起腌制的青泡椒。

这种辣椒和酸菜酸豆角一起腌制，吃的时候做法一样，清洗一下然后切好就可以和肉一起炒了，而且它的味道也比较特殊，口感香辣，还有很浓的酱香味。随便和肉炒一炒，口味都特别丰富，带点酸辣，吃起来能吃好几碗大米饭。今天小厨就来给大家分享一下这道酱辣椒炒肉的美味做法。湖南除了小炒肉，还有这道下饭菜，酱香特下饭，我家隔三差五就吃！

酱辣椒炒肉的做法步骤：
第一步：
首先怎么准备好酱辣椒，然后把酱辣椒冲洗一下，再把酱辣椒剁碎一点，沥干水分备用。准备少量的瘦肉和五花肉（五花肉也可以用肥肉代替），然后把瘦肉冲洗干净，加入少属的淀粉，生抽腌制一会。这样可以使酱辣椒的味道没那么重，而且可以使瘦肉更加入味，炒出来更嫩。然后再准备适量的大蒜，把大蒜去皮之后拍碎切成碎末备用，再准备一点，青蒜，把叶子分开备用。


第二步：
锅里加入少量的食用油，然后把油温加热在6成左右，然后把之前准备好的五花肉或者肥肉放进去煸炒一会，把油脂煸炒出来一些。这样可以使炒出来的菜更好吃，猪油的香味炒出来，更好吃下饭。煸炒出一定的油脂之后，然后把之前切好的瘦肉放进去翻炒，然后加入大蒜和酱辣椒放进去一起翻炒。


第三步：
翻炒出香味之后，然后准备调味，调味的时候，锅里加入少量的食盐，酱油调味即可。出锅前加入之前切好的青蒜叶放进去一起翻炒，翻炒均匀大概10秒钟到15秒钟就可以出锅了。因为炒太久的话，青蒜的香味就不突出了，要留一点青蒜的清香味。


在做这道酱辣椒炒肉的时候，还要准备少量的五花肉或者肥肉，在炒肉和辣椒之前，用猪肉和五花肉身上本身的油脂煸炒，猪油炒出来的菜非常香，特别是炒这道酱辣椒炒肉，要油稍微多一些，炒出来的菜才好吃。因为湖南菜一般都是重油重色重味的，油比较多，卖相色泽看着有食欲，味道比较香辣重口味。

以上这道酱辣椒炒肉，大家都学会了吗？欢迎大家关注小厨或收藏本文，有什么想说的可以在评论区留言点赞哦，小厨专注美食教程和技巧，你的支持就是小厨创作的最大的动力噢！