香濃可口的幾道家常菜，下酒又下飯，上桌都搶著吃連湯...

Daphane

來源：小冰說星座


蒜炒五花肉
材料：五花肉一塊，蒜葉一把，料酒適量，鹽適量，雞精適量，紅燒汁適量
做法：
1.準備食材：五花肉一塊，蒜葉一把
2.五花肉切成小塊，下鍋煸炒
3.煸炒到兩面金黃色，如果煸出的油很多，可以倒一些出來
4.蒜洗凈，切成8厘米左右的段
5.把切好的蒜段放進鍋里炒
6.炒制過程中，放一勺料酒和紅燒汁，起鍋時再放少許鹽和雞精調味一下


姜爆回鍋排骨
食材：豬小排600克、青椒3個、紅椒3個、生薑25克、洋蔥1/2個、豆豉20克、豆瓣辣醬15克、香葉1個、桂皮1個、草果1個、八角1個、花椒十幾粒、大蔥8克、大蒜8克、料酒2勺、生抽1勺、細砂糖1茶匙、白鬍椒粉少許、雞精少許、香油少許、鹽適量、食用油
做法：1、備好配料；
2、青紅椒切絲，洋蔥切絲，姜一半切絲，一半切片，蒜切片，豆豉切碎備用；
3、豬小排切成塊，用冷水泡2個小時，泡出血水；
4、鍋中加入適量的水燒開，倒入排骨，焯水，去除浮沫；
5、撈出，鍋中再重新加水，倒入排骨，料酒，各種香料，大火燒開；
6、轉中小火煮1個小時左右，再次撈出備用；
7、鍋燒熱，加入食用油，加入姜蒜，豆豉，豆瓣醬翻炒出香味；
8、倒入排骨，加入少許的冷水；
9、翻炒均勻；加入洋蔥絲；進行翻炒均勻；
10、最後加入青紅椒，薑片，蔥進行翻炒，加入生抽1勺，細砂糖1茶匙，白鬍椒少許，雞精少許，香油少許調味即可。


剁椒小滑雞
主料：雞腿，
配料：小蔥丁，炮姜。
調料：剁椒、鹽、味精、水澱粉、植物油各適量。
做法：
1.將雞腿剁成小塊，加水澱粉、鹽、味精腌至入味。
2 鍋內下油燒熱，下雞塊滑熟撈出。
3 鍋內留底油燒熱下剁椒、炮姜、小蔥丁和雞塊一炒，加鹽、味精調味、用水澱粉勾芡收汁即可。


干鍋蓮藕雞塊
食材：三黃雞700g、蓮藕300g、植物油100g、鹽2g、蒜蓉辣椒醬15克、辣皮子15個、青尖椒4個、老抽10克、料酒5g、白醋5g、姜10g、花椒粒20個、孜然粉3g、大蒜1瓣、白糖2g
做法：
1、準備好材料。
2、雞腿洗凈，剁成小塊。
3、雞塊涼水下鍋，加料酒和少許鹽煮開去除血水和腥味，撈出後瀝干水分。
4、藕洗凈去皮切厚片，浸泡在加了白醋的清水裡，辣皮子用涼水泡泡洗凈切段，姜切片、青辣椒洗凈切丁，大蒜去皮切末。
5、熱鍋涼油，油熱7成加花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味。
6、下雞塊翻炒出水分出香味。
7、轉中火煸炒雞塊，將雞塊慢慢炒到皮變金黃色。
8、加老抽翻炒均勻，加蒜蓉辣椒醬翻炒均勻上色。
9、加水大火燒開，轉中火燜炒雞塊熟透，湯汁變少。
11、加青辣椒、白糖翻炒均勻。
12、撒上蒜末、孜然粉拌均勻，用酒精爐或者電熱鍋煮著吃即可。