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香濃可口的幾道家常菜,下酒又下飯,上桌都搶著吃連湯.. ...
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香濃可口的幾道家常菜,下酒又下飯,上桌都搶著吃連湯...
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Daphane
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发表于 2022-2-4 23:41:48
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來源:小冰說星座
蒜炒五花肉
材料:五花肉一塊,蒜葉一把,料酒適量,鹽適量,雞精適量,紅燒汁適量
做法:
1.準備食材:五花肉一塊,蒜葉一把
2.五花肉切成小塊,下鍋煸炒
3.煸炒到兩面金黃色,如果煸出的油很多,可以倒一些出來
4.蒜洗凈,切成8厘米左右的段
5.把切好的蒜段放進鍋里炒
6.炒制過程中,放一勺料酒和紅燒汁,起鍋時再放少許鹽和雞精調味一下
姜爆回鍋排骨
食材:豬小排600克、青椒3個、紅椒3個、生薑25克、洋蔥1/2個、豆豉20克、豆瓣辣醬15克、香葉1個、桂皮1個、草果1個、八角1個、花椒十幾粒、大蔥8克、大蒜8克、料酒2勺、生抽1勺、細砂糖1茶匙、白鬍椒粉少許、雞精少許、香油少許、鹽適量、食用油
做法:1、備好配料;
2、青紅椒切絲,洋蔥切絲,姜一半切絲,一半切片,蒜切片,豆豉切碎備用;
3、豬小排切成塊,用冷水泡2個小時,泡出血水;
4、鍋中加入適量的水燒開,倒入排骨,焯水,去除浮沫;
5、撈出,鍋中再重新加水,倒入排骨,料酒,各種香料,大火燒開;
6、轉中小火煮1個小時左右,再次撈出備用;
7、鍋燒熱,加入食用油,加入姜蒜,豆豉,豆瓣醬翻炒出香味;
8、倒入排骨,加入少許的冷水;
9、翻炒均勻;加入洋蔥絲;進行翻炒均勻;
10、最後加入青紅椒,薑片,蔥進行翻炒,加入生抽1勺,細砂糖1茶匙,白鬍椒少許,雞精少許,香油少許調味即可。
剁椒小滑雞
主料:雞腿,
配料:小蔥丁,炮姜。
調料:剁椒、鹽、味精、水澱粉、植物油各適量。
做法:
1.將雞腿剁成小塊,加水澱粉、鹽、味精腌至入味。
2 鍋內下油燒熱,下雞塊滑熟撈出。
3 鍋內留底油燒熱下剁椒、炮姜、小蔥丁和雞塊一炒,加鹽、味精調味、用水澱粉勾芡收汁即可。
干鍋蓮藕雞塊
食材:三黃雞700g、蓮藕300g、植物油100g、鹽2g、蒜蓉辣椒醬15克、辣皮子15個、青尖椒4個、老抽10克、料酒5g、白醋5g、姜10g、花椒粒20個、孜然粉3g、大蒜1瓣、白糖2g
做法:
1、準備好材料。
2、雞腿洗凈,剁成小塊。
3、雞塊涼水下鍋,加料酒和少許鹽煮開去除血水和腥味,撈出後瀝干水分。
4、藕洗凈去皮切厚片,浸泡在加了白醋的清水裡,辣皮子用涼水泡泡洗凈切段,姜切片、青辣椒洗凈切丁,大蒜去皮切末。
5、熱鍋涼油,油熱7成加花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味。
6、下雞塊翻炒出水分出香味。
7、轉中火煸炒雞塊,將雞塊慢慢炒到皮變金黃色。
8、加老抽翻炒均勻,加蒜蓉辣椒醬翻炒均勻上色。
9、加水大火燒開,轉中火燜炒雞塊熟透,湯汁變少。
11、加青辣椒、白糖翻炒均勻。
12、撒上蒜末、孜然粉拌均勻,用酒精爐或者電熱鍋煮著吃即可。
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