【葱姜爆蟹】比蒸螃蟹更有滋味，学起来10分钟吃到

Daphane

來源:新浪



螃蟹的品种很多：三眼蟹、花蟹、青蟹等等，各有各的滋味。品种上分为母蟹和公蟹，母蟹膏多自然价格也比公蟹贵，但是去海边直接买那肯定是比市场便宜将近一半了。


今天的这种做法，下酒也下饭，吃腻了蒸螃蟹，不如学学我这样做吧，家人也一定很满意。


螃蟹味道鲜美，肉质滑嫩爽口，蟹黄鲜香，回味无穷。螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物，女孩吃多不用怕胖哦。





【葱姜爆蟹】的详细做法，一起学学看吧。


准备的材料：小螃蟹6只，葱姜适量，另外淀粉少许。调料用了生抽料酒胡椒粉就好。


去菜市场买螃蟹可以挑选，不过在海边渔民渔船回来的，很多都是一口价，所以大小不一，我家这个比较小所以清蒸不适合，用葱姜烧更好吃。


首先第一步将螃蟹壳打开，去掉腮肺等杂质，然后对半切块。


第二步准备适量的玉米淀粉，将螃蟹切块薄薄裹上粉。


第三步：烧热锅倒入比较多的油，把螃蟹沾粉的部分先放入炸定型，接着再翻拌均匀继续炸熟，捞出来。


第四步：把提前准备好的适量葱姜放入锅里面（油少许即可），接着爆香。


第五步：然后把螃蟹倒入，同时加入少许的酱油、料酒和胡椒粉，还可以放1小勺的水，大火翻炒均匀入味，最后撒入香葱段就可以食用了。




小贴士：关于为何要先炸下螃蟹，那是为了保留螃蟹的营养和肉质的鲜美，切口用粉裹，油煎封住营养水分。


葱姜去腥可以适当多放一些，还可以驱寒，另外调料不用太多，尽量保持螃蟹的原味鲜美更好吃。