豆角炒肉丝的家常做法，肉丝滑嫩，鲜香下饭，一大盘也...

Daphane

來源:精选家常小菜谱


豆角，夏季最常见的一种蔬菜之一，平时我们也会经常吃，豆角口感脆嫩，自带清香，而且营养价值非常高，豆角中含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、维生素等营养物质，有补肾止泄、益气生津的功效，常吃可以健脾胃，增进食欲。

今天就给大家分享一道豆角炒肉丝，豆角炒肉丝是一道非常经典的家常美食，豆角和猪肉搭配在一起炒，荤素搭配十分好吃，口感清新爽口，不油不腻，特别适合夏天没有胃口的你。豆角炒肉丝，做法非常简单，不过想要炒得好吃还是需要掌握一些小技巧，下面给大家分享一下，喜欢的朋友可以先收藏起来，周末动手做一做。

食材准备：豆角、猪肉、生姜、大蒜、小米椒、青椒、生抽、胡椒粉、料酒、生粉、鸡精、白糖、蚝油、盐、食用油
具体步骤：
1、将所需食材配菜准备好并清洗干净，一块瘦肉先切成薄片，然后再切成4cm左右的长条备用；长豆角去掉头尾，也切成4cm左右的小段，生姜切成细丝，大蒜去掉外皮后切成薄片，小米椒去蒂后切成小圈，青椒切成小块备用；
2、先将肉丝腌制一下，切好的猪肉中加入适量盐、生抽、胡椒粉、料酒，抓拌均匀后再打入一个鸡蛋的蛋清，再次抓拌均匀后加入适量生粉，抓拌均匀使猪肉都裹上一层生粉，然后加入适量食用油，抓拌均匀后腌制10分钟，10分钟后猪肉已经腌制入味，放置一旁备用；鸡蛋清和生粉可以锁住肉丝中的水分，使肉丝更加滑嫩，食用油可以防止肉丝粘连在一起；


3、起锅，锅中倒入适量清水，开大火煮开后加入少许盐和食用油，然后下入切好的豆角焯水，大概1分钟左右豆角变得更加翠绿后捞出沥干水分备用；再次起锅，锅中倒入适量食用油，可以稍微多一些，油热下入腌制好的肉丝，开小火用筷子快速滑散，大概滑30s左右肉条变色后控油捞出备用；

4、锅中留少量底油，油热下入切好的姜、蒜、青椒、小米椒，开小火不断翻炒爆出香味；

5、下入豆角开大火翻炒1分钟，再下入肉丝翻炒1分钟，然后开始调味，加入适量盐、鸡精、白糖、蚝油、生抽，快速翻炒均匀使调料化开就可以关火出锅了，盛入盘中，这道家常豆角炒肉丝就做好了，肉丝滑嫩，豆角翠绿，非常好吃。


小贴士：
1、猪肉要先腌制一下，加入生粉可以锁住肉里面的水分，这样炒出来的猪肉更加滑嫩。
2、豆角炒制之前先焯水1分钟，加入盐和食用油可以使豆角更加翠绿，吃起来更脆。
3、滑熟肉丝时开小火，这样炒出来的肉丝非常滑嫩。