鲍鱼干贝炖羊肚菌，一道山珍海味的珍鲜汤肴

Daphane

來源:新浪博客

羊肚菌是世界公认的著名珍稀药食兼用菌，鲍鱼是海珍之冠，干贝是海鲜极品，三者搭配起来，羊肚菌天然的鲜味可以提升鲍鱼的鲜美，干贝特殊的鲜味又可以起到天然调味剂的作用，美味相融，成就了极致鲜味，可以称得上是一道山珍海味的珍鲜汤肴。

这道炖品的主要食材，除了羊肚菌、鲍鱼和干贝，还要加入一腿鸡肉 一一

羊肚菌蛋白质的含量高达到20%以上，维生素不仅含量丰富，而且种类较多，并且含有丰富的碳水化合物和胡萝卜素、烟酸、叶酸、泛酸、生物素、叶黄素，以及锗、钾、磷、锌、铁、硒等20种人体必需的微量元素，一直被欧美发达国家作为人体营养的高级补品。中医理论认为，羊肚菌性平味甘寒，具有补肾壮阳、补脑提神、化痰理气等功效。

鲍鱼肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，是我国传统的名贵食材，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸，以及锰、锌、铁、钙、铜、钾、磷、碘、硒等微量元素，还含有一种叫做鲍灵素的生物活性物质，能够有效的提高人体免疫力，自古被人们视为“海味珍品之冠”，是一种补而不燥的海产，多吃也无妨。中医理论认为，鲍鱼味甘性平，具有滋阴补养的功效。

干贝又称瑶柱，是扇贝闭合肌的干制品，其鲜品俗称带子，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A，以及钙、钾、铁、镁、硒等微量元素，还含有丰富的谷氨酸钠，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，素有“海鲜极品”的美誉。中医理论认为，干贝性味甘咸平，具有滋阴补肾、和胃调中的功效。

这道炖品的做法，需预先将羊肚菌和干贝泡发，把市场上买来的新鲜鲍鱼刷洗干净，并将其壳肉分离，剔除内脏部分，再用温水浸泡一会儿。先将鸡肉切块，焯水，连同鲍鱼一起放入炖盅内炖煮一个小时左右，再加入羊肚菌和干贝继续炖煮半个小时左右，用鸡精调味即可食用。