鱼头豆腐汤、鸡蛋红酒汤、蛋黄奶粥、蛋皮海带汤、菜谱

Daphane

來源:品閱巴士


鱼头豆腐汤
原料：木棉豆腐2盒，鲢鱼头600克，熟笋片75克。
调料：姜、葱、辣椒、豆瓣酱、米酒、白糖、高汤、胡椒粉各少许。
做法：
1．鱼头洗净、去牙，于近鱼鳃处深划2刀；豆腐切成厚片。
2．笋、姜洗净切片；辣椒、蒜苗切寸段。
3．鱼头加葱、姜与米酒放入滚水中，以小火慢煮20分钟至沸腾，待鱼头冷却后取下鱼肉。
4．炒锅入油2大匙，先入姜片、辣椒片爆香，再加入豆瓣酱、米酒、白糖、胡椒粉和高汤，以小火炖15分钟，倒入沙锅中续炖5分钟即可。
鱼头主要由鱼骨和鱼脑组成，鱼骨富含钙，鱼脑含磷和DHA，对补充大脑营养、增强机体抵抗力非常有帮助。


鸡蛋红酒汤
原料：鸡蛋3个，红葡萄酒300克。
调料：白糖适量。
做法：
1．把红葡萄酒倒入锅里煮开，把酒料蒸发掉。
2．鸡蛋打入碗中，拌匀，把蛋液缓缓倒进锅里，用筷子搅碎。
3．锅再开后，加入适量白糖调味即可。
此汤对防治感冒、提高身体免疫力非常有效。


蛋黄奶粥
原料：大米50克，鸡蛋1个。
调料：肉汤、牛奶各少许。
做法：
1．把鸡蛋煮熟，取出蛋黄，捣碎备用。
2．大米淘洗干净，入锅加清水煮至八成熟时，加入肉汤和蛋黄，熬煮成粥。
3．加入少许新鲜牛奶，拌匀即可。
此粥富有营养，易吸收，能有效增强抵抗力，防治感冒。


蛋皮海带汤
原料：鸡蛋2个，海带100克，葱少许。
调料：盐、胡椒粉、高汤、香油各适量。
做法：
1．把海带洗净，控出水分，切成小段。
2．鸡蛋打入碗中，锅内加少许油烧热，倒入蛋液，煎成蛋皮，取出后切成丝。葱洗净，切成葱花。
3．锅内加高汤烧开，加入海带段，再加盐和胡椒粉调味，煮开后起锅装汤碗里，加上切好的蛋皮丝，撒上葱花，淋少许香油即可。
海带中含有丰富的矿物质，如钙、铁、钠、镁、磷和碘等，常吃有助于增强人体抵抗力。