為啥炒土豆絲老是粘鍋？老廚師：掌握一個小技巧，又香...

Daphane

來源:天天要聞

摘要老廚師：掌握一個小技巧，又香又脆不粘鍋土豆是一種非常有營養又好吃的食材。對於喜歡吃清炒土豆絲的人來說，雖然看起來很簡單，但實際做起來卻不是那麼容易，而且都會遇到一個共同的問題，那就是土豆絲容易粘鍋炒糊而且還容易結成塊。


導語：為啥炒土豆絲老是粘鍋？老廚師：掌握一個小技巧，又香又脆不粘鍋
土豆是一種非常有營養又好吃的食材，土豆的做法多種多樣，有土豆泥、土豆餅、土豆條、土豆絲，每一種做法都能做出誘人的美食，相信很多人都喜歡吃土豆，甚至有些地方將土豆作為主食，餐餐離不開土豆，小編其實也非常喜歡吃土豆，尤其是清炒土豆絲。

對於喜歡吃清炒土豆絲的人來說，雖然看起來很簡單，但實際做起來卻不是那麼容易，而且都會遇到一個共同的問題，那就是土豆絲容易粘鍋炒糊而且還容易結成塊，到最後裝盤的時候一點賣相都沒有，嚴重影響賣相和口感，那麼怎麼做才能避免這個問題呢？

有的人說，要想土豆絲不粘鍋，就需要這樣做，首先將土豆去皮切成絲，然後放到清水裡面浸泡10分鐘，換一次水再浸泡10分鐘，這樣浸泡的目的使土豆裡面的澱粉被吸出，最後起油鍋將土豆絲撈出大火快速翻炒2分鐘即可，這樣炒土豆絲不容易粘鍋燒糊，但是這個方法還不是最好的方法，下面來看看一個老廚師給出的最佳方法，只要掌握這個小技巧，炒出來的土豆絲又香又脆，一輩子管用。

前面的步驟和其他人的做法一樣，只不過老廚師給出的這個小技巧相當重要，那就是土豆絲浸泡清洗一次之後，再將土豆絲放在一個容器里，加入香醋、食用鹽，加入清水浸泡10分鐘，然後就可以把土豆絲撈起來，瀝干水分，下干紅辣椒煸香，再倒入土豆絲大火爆炒2分鐘調味即可出鍋。老廚師說，以前他就是用這個方法清炒土豆絲的，非常的受顧客歡迎，有的顧客甚至給他買煙抽，讓他把方法告訴人家。


為啥炒土豆絲老是粘鍋？老廚師：掌握這個小技巧，又香又脆不粘鍋，一輩子管用。