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立夏以后,多给孩子吃这10道菜,消暑降火胃口好、不生病...

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发表于 2022-5-11 23:32:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:搜狐


又到了春夏之交的时候,估计不少人正备受煎熬,因为在这个季节里,有些人会出现食欲不振、胃口锐减等现象。这样的情况,导致不少人一点精神都没有,同时身体的营养也渐渐跟不上,身体也慢慢拖垮了。所以说,在这春夏之交的时候,务必要从美食上下手调理自己的身体,为自己补充养分,渐渐恢复红润气色。


水煮肉片
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【烹饪食材】:瘦肉100克、豆芽200克、豆皮1张、郫县豆瓣酱两勺、姜5片、蒜适量、盐适量、蚝油3勺、胡椒粉适量、淀粉适量、生抽适量、蛋清1个、芝麻油适量、香葱2根、食用油适量、干辣椒若干、花椒若干粒、辣椒粉适量、花椒粉适量。
【烹饪步骤】:
1、先把豆芽清洗干净,锅中加水烧开后给豆芽焯水备用,煮豆芽的时间不易太长,大概30秒即可,煮久了会影响豆芽的口感,让豆芽变得不清脆、
2、再准备少许干豆腐,将干豆腐切成细条备用即可。
3、选购一块新鲜的猪里脊,将猪肉清洗干净后切成薄片,然后装进容器中,加入适量生粉、蛋清、香油、食盐、生抽、白胡椒粉、蚝油和适量香油,最好用手多抓拌片刻,然后将肉片腌制30分钟以上即可。
4、把生姜、大蒜也切好备用。
5、锅中放油,油温3成热即可下入干辣椒段、胡椒和花椒,全程小火慢炒,炒出香味即可。
6、继续加入生姜、大蒜、豆瓣酱炒出红油。
7、加入清水,大火煮开后下入豆皮,豆皮煮一下会更入味。
8、重要的一步,放肉了,拿起筷子,一片片地放下去,一下倒进去可能成坨妆,慢慢来。
9、将锅中的食材全部倒入豆芽上,再撒些辣椒粉、花椒粉粉,然后起锅烧热油,油热后直接倒在菜品中就好啦,吃之前撒点葱花更好看


                                        海米冬瓜
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清炒冬瓜味道寡,配上一把海米,冬瓜也能吃出海鲜味,清淡营养鲜极了。
1.①先把海米用温水泡上, 去去腥味,千万不要焯水 ,不然鲜味都煮丢了。
②冬瓜去皮 ,去瓤 ,切成片。切点小米椒圈,青线椒圈,这样搭配着炒, 好吃还好看。
③再剁点蒜末,把泡好的海米控干水分。
2.烧半锅开水, 倒入冬瓜汆煮一下,大火30秒钟, 冬瓜煮成半透明状就可以了,倒出来控一下水分。
3.锅内烧油 ,倒入海米 ,小火煸炒一会,把香味煸出来,放入蒜末炒出蒜香味,再倒入青红椒圈 继续炒 ,让香辣味充分地融合,然后倒入冬瓜, 转大火快速翻匀。
4.加入生抽、 食盐 、鸡粉 、蚝油、继续颠锅 ,把调料炒散, 炒化。沿锅边淋入一点清水,把火调小一点 ,煨一会方便入味。
5.再芶入一些水淀粉, 让汤汁更好的包裹在冬瓜表面,淋入明油提亮色泽, 翻匀后就可以出锅了。


爆炒肥牛
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食材:
冷冻肥牛卷、洋葱丝、青椒丝、生姜丝、红椒丝、大蒜、香葱碎、盐、烧烤调味料、黄酒。
做法:
1.洋葱、青椒、红椒切丝,生姜切丝、大蒜切片。
2.锅里放水,水烧开后放入肥牛卷。肥牛卷煮至变色捞出。沥干水分。
3.锅内放油,油热后放入大蒜、姜丝翻炒,接着放入配菜翻炒均匀,炒至断生。
4.加入焯熟的肥牛,黄酒,翻炒均匀。加入烧烤调料,盐后料不断翻炒
5.继续翻炒一会儿,起锅前撒适量葱花即可享用


红烧肉
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-食材以及调味料的准备:猪五花肉,生姜,葱头,八角,冰糖,料酒,老抽,生抽,盐。
-烹饪制作步骤过程:
1、五花肉洗净擦干,然后切成3cm大小;生姜、葱头切好备用。
2、冷水下锅进行汆烫,水烧开后改小火焖煮1分钟后取出,放在案板上用叉子在肥肉部分扎孔帮助其出油。
3、锅里不放油,小火加热,加入切好的五花肉煎至两面金黄盛出,煎出的油也盛出留着炒青菜特别好吃。
4、然后开大火,依次加入姜片、葱头、冰糖炒至糖融化,再加入生抽、老抽翻炒片刻后加料酒炖煮一小会,最后加水至没过肉块(同时还可以加点鹌鹑蛋或者鸡蛋),然后小火炖煮40~60分钟。
5、开大火,将汤汁收至浓稠即可起锅摆盘即可。


凉拌紫甘蓝
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食材:紫甘蓝,白醋,生抽,香菜,盐,香油,熟芝麻,白糖。
做法:1.把紫甘蓝外面的一层叶子去掉,然后清洗干净,切成细丝放入一个大一些的盆中,把香菜清洗干净,切成2厘米左右的小段备用。
2.在紫甘蓝里面加入一勺食盐,搅拌均匀之后腌制10分钟,会腌出来很多水分,把这些多余的水分倒掉。
3.准备一个小碗,在里面倒入一勺白醋,加入两勺白糖,搅拌均匀,倒入紫甘蓝中,把香菜也倒入紫甘蓝里面,再把准备好的其他调味品全部倒入。
4.最后加入一勺熟的白芝麻,搅拌均匀之后即可摆入盘中。


西兰花杏鲍菇炒腊肠
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【材料】:西兰花,杏鲍菇,腊肠。
【做法】:
1,把西兰花洗干净,剪去根部,再剪成小朵,水开后下锅焯水,一分钟后捞出。
2,杏鲍菇洗干净,切成薄片备用。
3,把腊肠蒸熟放凉,切片备用。
4,锅里倒油,先放入杏鲍菇翻炒,可加入少量的水炒出鲜汤汁,再倒入焯过水的西兰花翻炒,最后倒入腊肠,快速翻炒以后,加盐和味精调味,出锅装盘。


清蒸茼蒿
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所需食材:茼蒿一把,大蒜,面粉
调料:植物油,食盐,味精,芝麻油
1.首先准备一把茼蒿用水清洗干净,控干水分以后,放在菜板上,用刀从中间切开,放入盆中,盆里加入少许植物油,然后用筷子拌匀,再撒上适量面粉,用手抖散拌匀。
2.锅内烧水,放上篦子,盖上锅盖,把水烧开,等水烧开后,把茼蒿均匀地摊在篦子上面,盖上锅盖,开大火蒸3分钟左右。
3.3分钟过后取出篦子,把蒸好的茼蒿倒在干净的案板上,用筷子把茼蒿快速抖散,撒上少许食盐,再用筷子抖散拌匀,装入盘中。
4.准备大蒜2粒,依次拍扁,切成蒜末,放入小盆中,盆里加入食盐,味精,芝麻油各适量,再加入一点温开水,搅拌化开调料。
5.最后把料汁均匀地浇在蒸好的茼蒿上面,美味即成。


小炒冬瓜
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食材:冬瓜、葱、姜、盐、生抽、油、香菜
做法:
1、冬瓜去皮和瓜瓤,切片。
2、香菜、葱、姜洗净切末。
3、锅中倒入适量油,油热后放入葱和姜煸香。
4、倒入冬瓜片,翻炒至冬瓜变透明状。
5、倒入生抽和盐翻炒均匀即可出锅。
6、出锅后撒上香菜即可。


西芹百合
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食材:西芹300克、百合25克、胡萝卜30克、盐、味精、耗油适量

做法:
1. 百合去除杂质,清洗干净,待用。西芹去叶,老梗,清洗干净切斜段,胡萝卜去皮洗净切片,备用。
2. 起锅烧油,油热后,放入西芹、百合、胡萝卜片翻炒片刻,加味精和盐翻炒均匀出锅装盘即可。


丝瓜猪肝汤
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食材:丝瓜、猪肝、蒜瓣、料酒、盐、生抽、淀粉、盐、胡椒粉。
做法:1、准备三根小丝瓜,一块猪肝,4个蒜瓣,猪肝用清水泡一泡,把血水泡出来猪肝用水清洗干净后切成薄片,放入少许料酒,盐,生抽抓匀。
2、抓匀后再放入适量的淀粉,再次拌均腌制10分钟丝瓜刨去外皮,清洗干净后滚刀切成块,蒜瓣去皮切末。
3、锅中倒入少许油,把蒜末炒香之后,把切好的丝瓜放入锅中煸炒发软放入适量的开水煮开,加入腌制好的猪肝片,最好猪肝一片片下到锅里。
4、汤把表面的浮沫撇去,加入少许盐和胡椒粉,大约煮三分钟左右,即可出锅。
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