立夏以后，多给孩子吃这10道菜，消暑降火胃口好、不生病...

Daphane

來源:搜狐


又到了春夏之交的时候，估计不少人正备受煎熬，因为在这个季节里，有些人会出现食欲不振、胃口锐减等现象。这样的情况，导致不少人一点精神都没有，同时身体的营养也渐渐跟不上，身体也慢慢拖垮了。所以说，在这春夏之交的时候，务必要从美食上下手调理自己的身体，为自己补充养分，渐渐恢复红润气色。


水煮肉片


【烹饪食材】：瘦肉100克、豆芽200克、豆皮1张、郫县豆瓣酱两勺、姜5片、蒜适量、盐适量、蚝油3勺、胡椒粉适量、淀粉适量、生抽适量、蛋清1个、芝麻油适量、香葱2根、食用油适量、干辣椒若干、花椒若干粒、辣椒粉适量、花椒粉适量。
【烹饪步骤】：
1、先把豆芽清洗干净，锅中加水烧开后给豆芽焯水备用，煮豆芽的时间不易太长，大概30秒即可，煮久了会影响豆芽的口感，让豆芽变得不清脆、
2、再准备少许干豆腐，将干豆腐切成细条备用即可。
3、选购一块新鲜的猪里脊，将猪肉清洗干净后切成薄片，然后装进容器中，加入适量生粉、蛋清、香油、食盐、生抽、白胡椒粉、蚝油和适量香油，最好用手多抓拌片刻，然后将肉片腌制30分钟以上即可。
4、把生姜、大蒜也切好备用。
5、锅中放油，油温3成热即可下入干辣椒段、胡椒和花椒，全程小火慢炒，炒出香味即可。
6、继续加入生姜、大蒜、豆瓣酱炒出红油。
7、加入清水，大火煮开后下入豆皮，豆皮煮一下会更入味。
8、重要的一步，放肉了，拿起筷子，一片片地放下去，一下倒进去可能成坨妆，慢慢来。
9、将锅中的食材全部倒入豆芽上，再撒些辣椒粉、花椒粉粉，然后起锅烧热油，油热后直接倒在菜品中就好啦，吃之前撒点葱花更好看


                                        海米冬瓜


清炒冬瓜味道寡，配上一把海米，冬瓜也能吃出海鲜味，清淡营养鲜极了。
1.①先把海米用温水泡上， 去去腥味，千万不要焯水 ，不然鲜味都煮丢了。
②冬瓜去皮 ，去瓤 ，切成片。切点小米椒圈，青线椒圈，这样搭配着炒， 好吃还好看。
③再剁点蒜末，把泡好的海米控干水分。
2.烧半锅开水， 倒入冬瓜汆煮一下，大火30秒钟， 冬瓜煮成半透明状就可以了，倒出来控一下水分。
3.锅内烧油 ，倒入海米 ，小火煸炒一会，把香味煸出来，放入蒜末炒出蒜香味，再倒入青红椒圈 继续炒 ，让香辣味充分地融合，然后倒入冬瓜， 转大火快速翻匀。
4.加入生抽、 食盐 、鸡粉 、蚝油、继续颠锅 ，把调料炒散， 炒化。沿锅边淋入一点清水，把火调小一点 ，煨一会方便入味。
5.再芶入一些水淀粉， 让汤汁更好的包裹在冬瓜表面，淋入明油提亮色泽， 翻匀后就可以出锅了。


爆炒肥牛


食材：
冷冻肥牛卷、洋葱丝、青椒丝、生姜丝、红椒丝、大蒜、香葱碎、盐、烧烤调味料、黄酒。
做法：
1.洋葱、青椒、红椒切丝，生姜切丝、大蒜切片。
2.锅里放水，水烧开后放入肥牛卷。肥牛卷煮至变色捞出。沥干水分。
3.锅内放油，油热后放入大蒜、姜丝翻炒，接着放入配菜翻炒均匀，炒至断生。
4.加入焯熟的肥牛，黄酒，翻炒均匀。加入烧烤调料，盐后料不断翻炒
5.继续翻炒一会儿，起锅前撒适量葱花即可享用


红烧肉


-食材以及调味料的准备：猪五花肉，生姜，葱头，八角，冰糖，料酒，老抽，生抽，盐。
-烹饪制作步骤过程：
1、五花肉洗净擦干，然后切成3cm大小；生姜、葱头切好备用。
2、冷水下锅进行汆烫，水烧开后改小火焖煮1分钟后取出，放在案板上用叉子在肥肉部分扎孔帮助其出油。
3、锅里不放油，小火加热，加入切好的五花肉煎至两面金黄盛出，煎出的油也盛出留着炒青菜特别好吃。
4、然后开大火，依次加入姜片、葱头、冰糖炒至糖融化，再加入生抽、老抽翻炒片刻后加料酒炖煮一小会，最后加水至没过肉块（同时还可以加点鹌鹑蛋或者鸡蛋），然后小火炖煮40~60分钟。
5、开大火，将汤汁收至浓稠即可起锅摆盘即可。


凉拌紫甘蓝


食材：紫甘蓝，白醋，生抽，香菜，盐，香油，熟芝麻，白糖。
做法：1.把紫甘蓝外面的一层叶子去掉，然后清洗干净，切成细丝放入一个大一些的盆中，把香菜清洗干净，切成2厘米左右的小段备用。
2.在紫甘蓝里面加入一勺食盐，搅拌均匀之后腌制10分钟，会腌出来很多水分，把这些多余的水分倒掉。
3.准备一个小碗，在里面倒入一勺白醋，加入两勺白糖，搅拌均匀，倒入紫甘蓝中，把香菜也倒入紫甘蓝里面，再把准备好的其他调味品全部倒入。
4.最后加入一勺熟的白芝麻，搅拌均匀之后即可摆入盘中。


西兰花杏鲍菇炒腊肠


【材料】：西兰花，杏鲍菇，腊肠。
【做法】：
1，把西兰花洗干净，剪去根部，再剪成小朵，水开后下锅焯水，一分钟后捞出。
2，杏鲍菇洗干净，切成薄片备用。
3，把腊肠蒸熟放凉，切片备用。
4，锅里倒油，先放入杏鲍菇翻炒，可加入少量的水炒出鲜汤汁，再倒入焯过水的西兰花翻炒，最后倒入腊肠，快速翻炒以后，加盐和味精调味，出锅装盘。


清蒸茼蒿


所需食材：茼蒿一把，大蒜，面粉
调料：植物油，食盐，味精，芝麻油
1.首先准备一把茼蒿用水清洗干净，控干水分以后，放在菜板上，用刀从中间切开，放入盆中，盆里加入少许植物油，然后用筷子拌匀，再撒上适量面粉，用手抖散拌匀。
2.锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖，把水烧开，等水烧开后，把茼蒿均匀地摊在篦子上面，盖上锅盖，开大火蒸3分钟左右。
3.3分钟过后取出篦子，把蒸好的茼蒿倒在干净的案板上，用筷子把茼蒿快速抖散，撒上少许食盐，再用筷子抖散拌匀，装入盘中。
4.准备大蒜2粒，依次拍扁，切成蒜末，放入小盆中，盆里加入食盐，味精，芝麻油各适量，再加入一点温开水，搅拌化开调料。
5.最后把料汁均匀地浇在蒸好的茼蒿上面，美味即成。


小炒冬瓜


食材：冬瓜、葱、姜、盐、生抽、油、香菜
做法：
1、冬瓜去皮和瓜瓤，切片。
2、香菜、葱、姜洗净切末。
3、锅中倒入适量油，油热后放入葱和姜煸香。
4、倒入冬瓜片，翻炒至冬瓜变透明状。
5、倒入生抽和盐翻炒均匀即可出锅。
6、出锅后撒上香菜即可。


西芹百合

食材：西芹300克、百合25克、胡萝卜30克、盐、味精、耗油适量
做法：
1. 百合去除杂质，清洗干净，待用。西芹去叶，老梗，清洗干净切斜段，胡萝卜去皮洗净切片，备用。
2. 起锅烧油，油热后，放入西芹、百合、胡萝卜片翻炒片刻，加味精和盐翻炒均匀出锅装盘即可。


丝瓜猪肝汤


食材：丝瓜、猪肝、蒜瓣、料酒、盐、生抽、淀粉、盐、胡椒粉。
做法：1、准备三根小丝瓜，一块猪肝，4个蒜瓣，猪肝用清水泡一泡，把血水泡出来猪肝用水清洗干净后切成薄片，放入少许料酒，盐，生抽抓匀。
2、抓匀后再放入适量的淀粉，再次拌均腌制10分钟丝瓜刨去外皮，清洗干净后滚刀切成块，蒜瓣去皮切末。
3、锅中倒入少许油，把蒜末炒香之后，把切好的丝瓜放入锅中煸炒发软放入适量的开水煮开，加入腌制好的猪肝片，最好猪肝一片片下到锅里。
4、汤把表面的浮沫撇去，加入少许盐和胡椒粉，大约煮三分钟左右，即可出锅。
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