人到中老年，建议多吃4种“长寿菜”，补充营养，身体有...

Daphane

来源: 味谷的厨房


随着年龄的增长，身体的各项功能都逐渐地在退化，人们懂得了身体健康的重要性，这也是越来越多中老年人注重饮食养生的关键原因。建议中老年人，少吃大鱼大肉，多吃这4种蔬菜，这些蔬菜在民间都有“长寿菜”的称号，可补充维生素以及富含纤维素，延缓衰老，有助于身体的健康。一起来看看吧。


第一种：马齿苋马齿苋是一种鲜美的野生蔬菜，生于路边，田间等向阳的地方。它虽然看起来不起眼，却富含丰富的营养物质，比如二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及钾元素等营养物质。除了有清热解毒和祛湿的作用。同时还可以降低血糖内胆固醇的浓度。因此，也有着“长寿菜”的称号。


凉拌马齿苋【食材】：马齿苋 适量、生抽 1勺、盐 少许、香醋 1勺、白糖 少许、香油 1勺、蒜末 适量、
【做法】：
1、先把马齿苋多洗几遍，洗掉表面泥土，将老茎择去，浸泡半小时，洗净。
2、锅内烧水，放入一点盐，将马齿苋放进去，水开焯水1分钟再捞起来过凉水，将粘液冲净，控干水分。
3、沥水的同时，将蒜瓣敲成蒜泥。同时将香油、生抽、香醋、盐、白糖放进一个小碗，搅拌均匀，调成酱汁。
4、最后将马齿苋、蒜和酱汁混在一起搅拌均匀。


第二种：红薯叶
红薯叶是红薯生长过程中的茎叶部分，营养价值要远超红薯本身，经常食用有一定的保健效果。红薯叶富含粗纤维和叶绿素，能促进肠蠕动， 帮助排毒，改善老年人的便秘情况，它的维生素C和钾元素含量也很高，这些对于控三高都有帮助。



蒜蓉腐乳炒红薯叶【食材】：红薯叶 适量、蒜末 适量、生抽 1勺、腐乳 1块、白糖 少许、盐 少许
【做法】：
1、现摘的红薯叶去掉梗的外层硬皮，用手撕即可，后面比较粗的老梗摘掉不要，洗干净待用
2、将腐乳搅散加入少许水，再加生抽拌匀待用；
3、蒜拍碎切末，锅烧热后，放油和蒜末爆香到冒烟，然后加入红薯叶中大火翻炒，炒至红薯叶开始软；
4、加入白糖、少许盐和腐乳汁拌匀，即可出锅装盘。


第三种：苋菜
苋菜又被称为“长寿菜”，这是因为苋菜中含有的氨基酸、脂肪酸等微量元素等物质，能增强人体体质。而红色的苋菜又比绿色的苋菜营养更多。尤其是苋菜中含有的铁元素和钙元素非常多，老人常吃可以增强骨骼健康，防止骨质疏松。


苋菜鸡蛋饼
【食材】：苋菜 适量、鸡蛋 1个、面粉 适量、盐 1小勺、五香粉 少许
【做法】：
1、把苋菜叶的叶子摘下来，然后用清水冲洗干净，沥干水。
2、小锅中加入清水烧开，然后把洗干净的菜叶放进去焯烫1分钟，烫软即可，捞出来过凉后切碎；
3、苋菜敲入一个鸡蛋，加入盐和少许五香粉，再倒入一些面粉和清水，搅拌均匀没有面粉颗粒，半流动状态，稀了加入少许面粉搅拌均匀。
4、锅热后抹上油，倒入面糊均匀摊开成圆形，小火加热，先不要急着翻面，表面定型后再翻面，两面煎熟即可。


第四种：茄子
茄子富含维生素E，能消除自由基，有效对抗衰老，而且茄子里面含有纤维素，而这种纤维素具有降低胆固醇的功能。尤其心血管不太好的老人，也可以多吃些茄子。但茄子吸油能力比较强，所以推荐老人已蒸煮为主，不适合血脂高的人群食用。

蒜蓉手撕茄子
【食材】：茄子 适量、生抽 2勺、香醋 2勺、白糖 1小勺、蒜 5瓣、姜葱 适量、
【做法】：
1、茄子洗净切去两头，切成均匀的长段，蒸锅上汽后放入茄子段，大火蒸10分钟，能顺利扎透说明熟了。
2、准备酱汁，把生抽、香醋、糖和小半碗水放进一个大碗里搅拌备用，酱汁的调配可以根据个人口味调整。
3、起锅热油，然后把切好的葱姜蒜炒一下爆香，然后放入调好的酱汁中，搅拌均匀就关火；
4、茄段儿蒸软之后取出放凉，戴手套，将冷却后的茄子用手撕成细条，以便更入味，顺着盘子围成一圈。
5、把配好的料汁淋在蒸茄子条上，吃之前轻轻拌匀即可。