夏至后，天热雨水多，记得多吃这6种菜，营养解暑气，全...

Daphane

来源: 味谷的厨房


夏至节气，酷暑难耐，如同置身蒸笼一般，这时候身体会全方面的受影响，日常生活要注意防暑降温。建议少吃点肉，多吃一些符合时令的蔬菜来调节人体，因为这些食物是人体所需的物质，那么夏至时节吃什么菜最好呢？以下这6种时令蔬菜要多吃，鲜嫩又营养，安稳度夏身体好。快去试试吧！


韭菜苔炒蚬肉【食材】：韭菜苔 适量，蚬肉 适量，姜蒜 适量，蚝油 1勺，盐 1小勺，料酒 1勺，
【做法】：
1、韭菜花洗净，切去根部老的部分，切成段
2、黄蚬买来洗净，煮一锅水，放姜片和葱，料酒一起煮开，放黄蚬下去，黄蚬张口马上捞出；
3、热锅放油，油热后放入姜蒜炒香，入韭菜花大火爆炒片刻，加盐和蚝油调好味；
4、放黄蚬肉下去迅速翻炒均匀，即可出锅，这个菜切忌炒的时间太长。




清炒四季豆丝【食材】：四季豆 适量、蒜瓣 4瓣、辣椒 适量、盐 1小勺、蚝油 1大勺
【做法】：
1、把四季豆旁边的丝摘掉，洗净，随后切成丝，四季豆比较难熟，切成丝以后很快就熟了还非常入味；
2、热锅冷油，加入蒜末炒香后，倒入四季豆丝翻炒变色起皱，四季豆表皮略微起皱的时候可以撒盐和蚝油调味了；
3、可以沿锅边倒入小半碗清水，盖锅利用水汽把四季豆焖熟变软；
4、待四季豆熟了之后，淋入蚝油和盐调味均匀，放入辣椒段翻炒一会儿就可以出锅了。




蒜苔炒鸡蛋【食材】：蒜苔 适量，鸡蛋3~4个，蚝油 1勺，盐 1小勺、生抽 1勺
【做法】：
1、将蒜苔洗干净，切去头尾，切成5毫米左右的小段备用。
2、打入三个鸡蛋搅拌均匀，放点盐、蚝油和清水一起搅拌均匀，这样炒出来的鸡蛋更嫩；
3、锅内适当多放油，油烧热，倒入蛋液翻炒至凝结后盛出；
4、锅内放入适量油烧热，倒入蒜苔粒，用中大火不断翻炒，将蒜苔的水汽炒干，炒的稍微蔫蔫的，放入半小勺盐和生抽调味；
5、下入之前炒好的鸡蛋翻炒均匀后即可。




红烧肉末茄子【食材】：茄子 适量、肉末 适量、黄豆酱 1勺、蚝油 1勺、酱油 1勺、糖 1勺、淀粉 1小勺、葱蒜 适量、
【做法】：
1、首先将葱姜蒜切末，肉切成小丁，茄子切成片状，加两料勺盐腌15分钟出水，然后把水分攥干；
2、调一碗汤汁，酱油、蚝油、白糖、淀粉和半碗清水搅拌均匀备用；
3、起油锅烧热油，中小火慢慢煎茄条，煎至缩水变软盛出备用。
4、锅内留底油，少油煸香蒜末和肉末煸炒，肉末要凉油放进去炒才会散开。
5、下肉末大火煸炒至肉末变色，肉末变色后放入黄豆酱和酱油翻炒一会。
6、倒入煸过的茄子，炒几下，再淋入调好的酱汁快速炒拌，等汤汁全部裹住茄子。




粉丝蒸丝瓜【食材】：丝瓜 适量，粉丝 适量，生抽 2勺、糖 少许、盐 少许、蚝油 1勺，大蒜 适量，辣椒 适量，
【做法】：
1、粉丝提前用温水泡软备用，蒜瓣切末，辣椒切碎备用；
2、丝瓜去皮，斜刀切厚片，不要太薄，摆盘，中间放上泡好的粉丝。
3、锅烧热放油，倒入蒜末爆香，然后放入盐，蚝油，白糖，生抽以及少许清水，搅拌均匀煮开即可关火。
4、做好的蒜蓉酱浇在丝瓜和粉丝上，摆上辣椒碎做点缀；
5、蒸锅大火烧开水，将摆好丝瓜的盘子入锅大火蒸8分钟左右，即可取出食用。



凉拌佛手瓜
【食材】：佛手瓜 适量、蚝油 1勺、盐 1小勺、白醋 1勺、糖 1小勺、香油 1勺、鸡精 少许、熟芝麻 少许
【做法】：
1、佛手瓜洗干净去皮，对半切开，去掉中间的籽，然后切丝；
2、锅内放入适量水，锅入水煮沸后入瓜丝焯一下，然后捞起放入冷开水中冷却一下，再挤干水分；
3、放入适量盐，蚝油，鸡精，白醋，香油搅拌好调味。
4、最后放点芝麻，好吃香脆的凉拌佛手瓜就完成了。