学会这几道家常菜，家里来客人了，好吃好看好做又有面子

Daphane

來源:騰訊網

【肉片炒油豆腐】

            

肉片炒油豆腐，肉片嫩滑，油豆腐香而有嚼劲，简单美味。

食材：油豆腐，肉片

            

做法：

            

热锅倒油，油烧热后，将大蒜末倒入锅里煸炒，炒出香味。把腌制好的肉片抓入油锅里翻炒。将肉片炒开，有点变色。再把切好的油豆腐倒入锅里跟肉片一起翻炒。倒入生抽下去翻炒上色。加入适量的盐下去翻炒调一下味道。最后，撒入香葱，即可起锅。

【水煮牛肉】

            

水煮牛肉片，汤红油亮，麻辣香味浓郁，牛肉片香辣嫩滑，再搭配千张和豆芽一起吃，油而不腻，超级下饭。

食材：牛肉，千张，豆芽，盐，料酒，生抽，白胡椒，地瓜粉，干辣椒，花椒，大蒜末

            

做法：

            

先把牛肉清洗干净，切片，再把牛肉片清洗一遍，沥干水份，放入碗中，加入适量的盐、料酒下去，倒入生抽、白胡椒下去抓均，再混合适量的地瓜粉下去抓一抓，牛肉肉质更嫩滑。腌制15分钟。冷水下锅，开大火，水烧开后，将切条的千张先倒入沸腾的水中先烫20秒，再倒入清洗干净的豆芽下去烫。千张和豆芽烫熟后，捞出，放入大碗中。备好调料：干辣椒、花椒、切好的大蒜末，待用。热锅倒油，油烧热后，将大蒜末倒入油锅里煸炒出香味，再加入一勺的豆瓣酱下去煸炒。用小火慢慢煸炒出红油。倒入适量的清水下去烧开，水烧开后，可倒点生抽下去，调一下咸淡，将腌制好的牛肉片抓入水中煮开。烫1分钟左右，即可盛出。将牛肉片倒入豆芽和千张的同一个碗中，铺在上面。在牛肉面上铺上干辣椒、花椒、大蒜末，铺均匀。热锅倒油，油烧热，烧到冒烟，将烧热的油直接淋在干辣椒、花椒、大蒜末，再撒点香葱下去，即可。

【干扁四季豆】

            

四季豆口感辣脆，肉末咸香入味，香辣可口，开胃、下饭。

食材：四季豆，肉末，干辣椒，大蒜末，生抽，盐

            

做法：

            

四季豆折成段，清洗干净，沥干水份，瘦肉切少许的肉末，加盐、生抽抓均腌制，再混合少许的地瓜粉下去抓均，腌制入味。热锅倒油，油多倒些，油烧热后，将四季豆倒入油锅里。用中火慢慢煸炒，炒到四季豆外皮起皱，即可盛出。热锅倒油，油烧热后，将腌制好的肉末倒入油锅里煸炒。炒到肉末变色，倒入大蒜末和干辣椒下去一起翻炒，炒出香辣味。再将炒好的四季豆倒入油锅里一起翻炒。倒入少许的生抽翻炒上色。加盐调味道，咸淡适可，即可起锅。

【蒜蓉海蛎】

            

蒜蓉海蛎，色泽美观，一口咬下去，满嘴都是蒜蓉的清香味，海蛎肉质鲜嫩、十分肥美，营养美味，吃起来真香。

食材：海蛎，胡萝卜，菜椒，大蒜，香葱，蒸鱼豉油，盐

            

做法：

            

买回来的海蛎掰开，里面的肉有壳的碎屑，用清水稍冲一下，边上的壳有脏的可以用干净的牙刷刷洗一下。把所有的海蛎壳清洗干净，装入盘中，备用。将大蒜切成末，胡萝卜、菜椒切成末。热锅倒油，油烧热后，将大蒜末、胡萝卜和菜椒末倒入油锅里煸炒，炒出香味。倒入适量的蒸鱼豉油下去，尝一下咸淡。也可适量的加点盐下去翻炒入味。还倒了少许的清水下去，汤汁就没有那么油腻。用勺子将煸炒好的蒜蓉铺在每一个清洗干净的海蛎中。锅里烧水，接着将铺好蒜蓉的海蛎放入锅里清蒸3-5分钟，就可端出。清蒸好的蒜蓉海蛎端出来后，撒点香葱，即可。

【红烧小黄瓜鱼】

            

红烧小黄瓜鱼，鱼肉质鲜嫩，酱香入味，汤汁鲜美，鱼肉蘸着汤汁一起吃，太美味了！

食材：4条小黄鱼，生姜，蒜，葱，蚝油，料酒，生抽，老抽

            

做法：

            

先将小黄瓜鱼内脏清洗干净，沥干水份，在小黄瓜鱼两面用刀划一个刀口，撒些盐下去腌制一会，更入味。热锅到油，油烧热后，将生姜放入油锅里抹一下锅底，防粘又能去鱼腥味。将腌制好的小黄瓜鱼一条条放入油锅里煎。用中火慢慢煎，煎到小黄瓜鱼一面呈金黄色，再翻另一面慢慢煎，煎到两面都呈金黄色。倒入适量的清水下去烧开，倒入料酒、生抽。清水的量最好与小黄瓜鱼平行，或多一点都没关系。再倒入适量的蚝油、少许老抽下去调色、调鲜。接着，再放入大蒜末、少许的盐下去调一下味道，盖上锅盖，继续烧。烧到汤汁浓稠，尝一下味道，咸淡适中，最后，撒点香葱，即可起锅。

【香煎鸡翅】

            

香煎鸡翅，外酥里嫩，鸡肉肉质鲜嫩，香气十足，鲜美可口，孩子们可喜欢吃的。

食材：鸡中翅，生姜，盐、料酒，生抽、少许老抽、蚝油、白胡椒粉

            

做法：

            

先将买来的鸡翅清洗干净，放在菜板上，用刀在鸡翅的两面划2-3个刀口。锅里倒入适量的清水，将鸡翅放入锅里，再放几片生姜，开火烧水。水烧开后，水面上会飘浮出很多浮抹，倒入料酒去腥味，再焯1-2分钟左右，就可将鸡翅捞出。捞出的鸡翅用清水冲洗干净，放在捞勺中，沥干水份。再将沥干水份的鸡翅放入碗中，加入盐、料酒，生抽、少许老抽、蚝油、白胡椒粉下去。再放入生姜丝下去抓均，腌制入味，差不多腌制45分钟左右。热锅倒油，油烧热后（6-7成），摇一下锅，将锅边缘也粘到热过的油，放几片生姜下去，抹一下锅底，去腥防粘，将腌制好的鸡翅一个个夹入油锅里。将所有的鸡翅夹入油锅里，用中火或小火慢慢煎。煎到鸡翅一面呈金黄色，再翻另一面煎。（鸡翅的侧边部份比较难煎到，用筷子将鸡翅侧夹着煎，这样煎出来的鸡翅色泽才会均匀）煎到鸡翅两面都呈金黄色，而熟透，就可以起锅了。摆个盘。（煎鸡翅不能急，要慢慢煎，这样才会煎透，咬下去的肉才会香，不会有血丝）

【海带排骨汤】

            

海带排骨汤，汤清淡、好喝，还有淡淡的海带清香味，排骨肉嫩香甜，营养丰富。

食材：海带，排骨

            

做法：

            

1.海带泡发，洗干净，切成长条。葱切葱花，姜切片。

            

2.排骨洗干净，剁成小块。

            

3.起锅倒入适量的清水，水开放入排骨和姜片，煮2分钟，捞出。

            

4.起砂锅，倒入适量的清水，放入排骨，淋入料酒，放入葱段，大火煮开，小火慢炖半个小时。

            

5.放入海带，继续炖20分钟。加入适量盐和鸡精调味。