小暑后，高温多雨，这6道汤水要常喝，祛湿解暑，精神饱...

Daphane

来源: 味谷的厨房




小暑正是进入伏天的开始，意味着接下来的天气会越来越热，俗话说“小暑大暑，上蒸下煮”，如同置身蒸笼一般，当人出汗比较多、体液损耗比较大的时候，多喝汤既能及时补充水分，又有利于消化吸收，也是一种开胃振食欲的好方法。我结合小暑节气的气候特点，给大家分享6道小暑时节的营养汤，常煮给家人喝，有助于轻松度过三伏天。


★ 冬瓜三豆汤
【食材】：赤小豆 20克、白扁豆 10克、冬瓜 适量、绿豆 20克、猪骨 适量、盐 适量、姜 2片
【做法】：
1、赤小豆、绿豆、白扁豆倒入碗中，加清水浸泡1小时，洗净沥干水分备用；
2、冬瓜用刷子刷干净皮，去掉瓜囊后切成小块，煲冬瓜汤一般都不去皮，因为冬瓜皮清热解毒和利尿消肿的效果更加明显。
3、猪骨用清水清洗干净，放入锅中，加入姜片、料酒和适量的清水，大火煮开后继续煮1分钟把血沫煮出，然后捞出沥干水分；
4、猪骨、冬瓜、以及泡好的白扁豆、赤小豆和绿豆一起放入汤锅，加点姜片去腥；
5、倒入清水没过食材，大火煮开后转小火煮1个小时（冬瓜不去皮不会煮烂的）最后放入盐调味即可。




★ 干贝咸蛋节瓜汤
【食材】：节瓜 1个、瘦肉 适量、咸鸭蛋 1个、干贝 适量、姜 2片、盐 少许
【做法】：
1、干贝洗净清水浸泡20分钟，节瓜瓜去皮切块，瘦肉切片备用；
2、锅热后放油，油热后放姜，放节瓜和瘦肉下锅翻炒一会儿，然后倒入加入开水，加盖烧15分钟。
3、煮至八成熟就倒入节瓜，把咸蛋黄切碎也加入一起煮；
4、煮到节瓜软熟透了就加入咸蛋白，干贝有淡淡的咸味，如果还不够咸就加少许盐。



★ 竹薯胡萝卜扇骨汤
【食材】：竹薯 适量、玉米 适量、胡萝卜 适量、扇骨 适量、姜 3片、 盐 少许
【材料】：
1、胡萝卜去皮切滚刀块，玉米切成段后再竖切成条状；
2、竹薯去衣削皮，洗干净切成段；
3、冷水下猪骨，放入一勺料酒两片姜片，水煮开2分钟后去掉浮沫，捞起备用；
4、焯水的猪骨、竹薯、胡萝卜和玉米等所有食材放进汤锅里，水满过食材就可以了。
5、盖上锅盖，大火沸腾后转小火煲1.5小时，出锅前加点盐即可。



★ 鲮鱼丸丝瓜汤
【食材】：鲮鱼 适量、丝瓜 适量、盐 2小勺、胡椒粉 1小勺、玉米淀粉 1茶匙、姜葱适量、
【做法】：
1、把鲮鱼的肉切出来，把鱼肉剁碎后，放入盐和胡椒粉，加入蛋清和玉米淀粉，顺时针搅拌至成团，可以多摔打几次，口感更Q弹；
2、锅里放入油，加入蒜爆香后，倒入丝瓜块翻炒一下，再锅中放适量水煮开；
3、待丝瓜煮软后，用勺子沾水挖出鱼泥按压成丸子，或者用虎口挤出鲮鱼丸子，放入锅内中大火煮到丸子浮起来；
4、出锅前放点盐、鸡粉调味，撒点葱花即可。



★ 蛤蜊豆腐汤
【食材】：蛤蜊 适量、豆腐 适量、料酒 1勺、盐 1小勺、姜蒜 适量、
【做法】：
1、蛤蜊泡个2小时左右，可以放点油和盐，让它快点吐干净沙子，然后用刷子刷干净表面。
2、豆腐切成小块，小锅中水煮沸后，将豆腐下锅焯烫一下，可以去除豆腥味；
3、起锅烧油，油热后先放入姜蒜爆香，再下蛤蜊翻炒一下，炒至微微开口；
4、然后加水没过蛤蜊，下点料酒去腥，大火煮开3分钟；
5、然后放入豆腐，继续焖煮3分钟，直到汤水有些变白，蛤蜊全部打开，下点盐，最后洒上葱花即可。

★ 双豆老鸭汤
【食材】：鸭 半只，山药 适量，莲子 适量，绿豆 适量，白扁豆 适量，姜 2片，盐 适量
【做法】：
1、白扁豆和绿豆用清水泡30分钟，山药去皮后切块备用；
2、老鸭洗净后斩成大件，冷水下锅，加料酒去腥，焯水3分钟，将血水彻底煮透，再捞出冲洗干净；
3、把鸭肉、山药、绿豆、莲子、白扁豆放入汤锅内，放入和姜片；
4、一次性加入足量的清水，盖好锅盖，大火煮开后转小火煲1~1个半小时；
5、开盖，撇去浮油，加入适量盐拌匀即可。