明日入伏，记得吃“3瓜3肉3豆”，消暑解热少生病，顺利...

Daphane

来源: 味谷的厨房


三伏天入伏时间是7月16日，这段时间是一年中气温最高且潮湿又闷热的日子，也是养生避病的好时节，抓住三伏时期调理身体，可以起到事半功倍的作用。所以此时的饮食要以清暑、益气、滋阴生津为主，补充足够的蛋白质、维生素和无机盐。建议大家入伏多食“三瓜三肉三豆”，消暑解热少生病，平安入伏，喜欢的朋友别错过哦。


“三伏吃三瓜”


①冬瓜—— 消暑
冬瓜堪称伏天第一瓜， 清蒸或做成汤均可，吃起来清爽可口。冬瓜的含水量居众菜之冠，并且富含人体所需的各种氨基酸，三伏天经常吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，还有助于控制血压。


蛤蜊冬瓜汤
【食材】：冬瓜 适量、蛤蜊 适量、料酒 1勺、盐 适量、姜葱 适量
【做法】：1、用海水或盐水养半天去泥沙，吐沙后清水冲洗，拿小刷子刷干净，冬瓜去皮切块备用；
2、锅内加适量清水烧开，放入料酒和姜片，把冬瓜和姜丝放入锅中煮十分钟左右；
3、放入蛤蜊煮至全部开口（蛤蜊不要煮久了，一开口就好了），下胡椒粉和盐调味，尝味道后，够了就不加盐了，撒点葱花起锅！


②丝瓜—— 护肤
丝瓜也被称为“美人瓜”，口感细嫩、清甜爽口，许多人都喜爱吃。除了含有人体所需的水分和维生素外，还含有人参中的成分--皂苷，皂甙可以抗疲劳、活化皮肤细胞，起到良好的美容作用，尤其适合女性朋友多吃。


蒜蓉粉丝蒸丝瓜
【食材】：丝瓜 适量，粉丝 适量，生抽 2勺、蒜末 适量，蚝油 1勺
【做法】：1、干粉丝用温水泡软备用，大蒜去皮洗净，放入绞蒜器，绞成蒜蓉；
2、丝去皮，斜刀成片，不要太薄，围成一圈摆盘，泡好的粉丝堆放在丝瓜的中间或者平铺丝瓜下面；
3、热锅烧油，放蒜蓉小火炒至微黄，加入生抽、蚝油搅拌均匀备用。
4、把蒜蓉酱料浇到每一块丝瓜上，剩余的淋在粉丝上，蒸锅上汽之后放入盘子，大火蒸8分钟左右，就可以出锅了。


③黄瓜 —— 清热
黄瓜有"平民蔬菜"之称，脆嫩清香，生吃、凉拌、炒菜，样样可口。三伏天多吃黄瓜可帮助清除体内的垃圾，有很好的清热去火，生津解渴，消暑解毒之功。


凉拌拍黄瓜
【食材】：黄瓜 适量，生抽 4勺，香醋 3勺，大蒜 适量，辣椒面 适量，小米椒 适量，白糖 2小勺，盐 1小勺
【做法】：1、黄瓜洗净，不要去皮，将黄瓜拍烂（我用保鲜袋包起来用刀拍，避免黄瓜到处散），放入适量盐与黄瓜腌制20分钟。
2、把蒜末、小米椒、白芝麻、辣椒面放入碗内，锅中热油浇入碗中爆香，再放入生抽，香醋，盐，糖搅拌均匀，调成拌汁；
3、将黄瓜腌出来的水倒出来，倒入调好的凉拌汁搅拌均匀入味即可，可以放到冰箱冰一下更脆口。


“三伏吃三肉”


①羊肉—— 逼走体内寒气
羊肉肉味甘而不腻，性温而不燥，蛋白质易吸收，三伏天，人们吃多了生冷食物，喝冷饮、冰啤容易使胃寒，而喝羊汤之后，通过发汗，可以排除掉体内的湿气寒气，提高免疫力。需要注意的是，吃羊肉也得分体质，体质偏热的人就不要多吃了，容易上火。


双参羊肉汤
【食材】：羊肉 适量、太子参 15克、红枣 6个、沙参 20克、盐 适量、姜 3片
【做法】：1、羊肉让摊主帮忙切成块状，先用清水浸泡半小时，泡出血水，然后冷水下锅，加点料酒和姜葱去膻味，大火煮沸焯水3分钟去除血沫，清洗干净，沥干水分备用；
2、把沙参折成段，和太子参、红枣洗干净后放清水里浸泡一会；
3、锅中加入清水，把羊肉、沙参、太子参和红枣以上材料一起倒入锅中，放些姜片去腥。
4、盖好锅盖，大火烧开后，撇去浮沫后改文火煲90分钟，食用时调入盐调味即可。


②鸡肉 —— 补充体力
民间有“头伏吃只鸡，一年好身体”的说法。这主要是三伏天身体消耗较大，处在一个虚弱状态，须适当补充营养。而鸡肉属于温补性的食材，是优质蛋白的最佳来源，对滋补身体有很大的好处，比较适合三伏天食用。


盐焗手撕鸡
【食材】：鸡腿 4个、盐焗鸡粉 20克、柠檬汁 适量、姜片 适量、芝麻油 1勺、香菜 适量
【做法】：1、把鸡腿去掉骨头，泡出血水再冲洗干净，处理后的鸡腿用厨房纸吸去表面水分；
2、把鸡腿放入大碗里，撒上姜丝，淋入芝麻油，倒进盐焗鸡粉涂抹均匀，腌制1个小时入味；
3、电饭煲底部铺好姜片，防止鸡皮粘锅底，放入腌制好的鸡腿及料汁，按煮饭键即可。
4、每15分钟打开盖翻身一遍，时间到了后，用筷子插进鸡腿拐弯处没有血水渗出，证明熟了。
5、待鸡腿凉一点了，戴上一次性手套手撕鸡肉，加入香菜和白芝麻，挤上一些柠檬汁拌匀即可。


③鸭肉 —— 祛除暑热
鸭肉味甘，性微寒，吃多了也不上火，是炎热夏季不可多得的滋补佳品，特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。而且鸭肉脂肪含量适中且分布较均匀，多为不饱和脂肪酸，不必过于担心发胖问题。


啤酒鸭
【食材】：鸭 半只、啤酒 适量、酱油 3勺、冰糖 20克、姜 蒜 适量、八角 2个、料酒 1勺
【做法】：1、鸭子洗净剁块，冷水下锅，加姜片料酒焯水，煮开2分钟后，捞出鸭肉；
2、锅中放少许油，下生姜，蒜片，八角，料酒炒香，再放沥干水的鸭子进去翻炒，把鸭皮的油煸炒出来；
3、调入生抽，老抽和冰糖翻炒均匀；
4、然后加入能没过全部鸭块的啤酒，大火烧开后盖上锅盖转小火焖40分钟。
5、最后收汁根据自己口味决定收到什么程度，装盘即可。


“三伏吃三豆”


① 绿豆 —— 清热败火
绿豆性凉，味甘，是一种非常受欢迎的食物，民间有“夏天一碗绿豆汤，解毒去暑赛仙方”这一谚语。入伏吃它清凉又能败火，能及时补充无机盐，符合现代人的健康观念。


绿豆薏米莲子汤
【食材】：薏米 80克、绿豆80克、莲子 30克、百合 25克、冰糖 适量、
【做法】：1、薏米和绿豆需要提前泡水，一般来说1小时即可；
2、把泡好洗净的绿豆、薏米和莲子放入锅，再加入1400克水，盖好锅盖，大火煮开后转小火，煮约1个小时。
3、百合易煮烂，可以晚点儿放，待最后15分钟时再入锅。
4、煮好后根据自己的甜度喜好放入冰糖，喜欢吃甜的多放点。


② 毛豆 —— 补钾抗疲劳
毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质，其中的钾含量很高。伏天出汗多，汗液会带走一定数量的钾，吃毛豆能预防因为大量出汗造成的营养不良，还能缓解疲乏，预防中暑。


毛豆炒鸡丁
【食材】：毛豆 200克、鸡胸肉 适量、黄豆酱 1勺、生抽 1勺、料酒 1勺、老抽 1勺、盐 1小勺、淀粉水 适量、
【做法】：1、鸡胸肉切丁，放入酱油、料酒和生粉抓拌均匀腌制片刻；
2、毛豆去皮留豆，锅内烧水，水开后放入毛豆粒汆烫5分钟，之后捞起过凉备用。
3、炒锅倒油烧热，油热后将鸡胸肉倒入翻炒，炒至变色就马上盛出来。
4、锅中再加少许油，爆香葱姜，放入毛豆翻炒，加黄豆酱翻炒片刻。再加少许清水，生抽，白糖焖煮3分钟；
5、最后把鸡肉倒入快速翻炒均匀，起锅前加入水淀粉勾芡即可。


③ 红豆 —— 养心消肿
夏季养生重在养心，吃一些红豆制品有助于去心火，还可以起到补血的效果，而且伏天高温潮湿湿气比较重，而红豆性平、味甘酸，有健脾利水、清热除湿的功效，所以伏天吃红豆有养心消水肿的作用。

桂圆红枣红豆汤
【食材】：红豆 适量、桂圆 适量、红枣 适量
【做法】：1、红豆洗净，提前用水浸泡2小时以上，红枣和桂圆去核备用；
2、红豆、桂圆，红枣，全部食材加入汤锅中，加水烧开。煮沸后转小火煲1个半小时即可。
3、煮到红豆裂开的时候就差不多了，出锅前10分钟放入红糖调味，或者不喜欢甜的不放。