学会这一招，自己在家也可以做蟹肉煲

Daphane

來源:搜狐


不知何时，美食届忽然刮起一阵“蟹肉煲”旋风，各种蟹肉煲店迅速占领了城市的美食街，不得不承认，蟹的鲜香和鸡爪的浓香融合在一起确实很有新意。正宗的蟹肉煲以麻辣鲜香为独特口味，深受食客们喜爱。事实上除了蟹肉煲，还有明虾煲，黑鱼煲，牛蛙煲，土鸡煲，只是生活在沿海，好像蟹肉煲更受欢迎，毕竟食材新鲜的海鲜是煲里最吸引人的地方。今天海宝要教给大家如何做正宗的蟹肉煲，学会之后，随时可以制作美食在家享用。

蟹肉煲
食材：梭子蟹6只，海虾半斤，鸡爪一斤，土豆，冬瓜，年糕，豆腐干，白菜，豆瓣酱，蚝油，料酒，鸡精，盐，生粉，姜，葱，蒜，麻辣鲜。
做法：
1、 把蟹和虾洗干净，冷水下锅煮至半熟。虾比蟹容易熟，可后放，否则煮过头影响口感。煮好的蟹去腮，切两半备用，鸡爪一切两半备用。
2、 取一口铁锅，倒入花生油，放入葱姜蒜爆锅。
3、 放入鸡爪翻炒，鸡爪变色后加入料酒、耗油、豆瓣酱翻炒上色。
                                        4、 加入纯净水大火煮开。
5、 土豆放入鸡爪锅里继续煮。放入豆干继续煮。
6、 放入冬瓜、白菜继续慢炖。
7、 另取一口锅，倒入花生油，放入葱姜蒜开始炒螃蟹和鲜虾，加入少许淀粉勾芡。
8、 这一步很关键，这时把锅里煮着的冬瓜、土豆、白菜、豆干捡出来，怕煮太烂。
9、 继续煮鸡爪，鸡爪软烂后放入螃蟹和鲜虾，最后倒入刚才的青菜，加入年糕，大火收汁。完成。铺上香菜点缀。


梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。九月的梭子蟹是最肥的，休渔后是吃蟹的好时候 ，又肥又不贵。雌蟹红膏满盖，口味极佳。蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，对健康极有裨益。


鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。科学表明，鸡爪能够适当抑制高血压。鸡爪适宜消瘦，免疫力低的人食用，是一种很有营养的食品。
软糯的鸡爪搭配肥美的梭子蟹，还有各种时令鲜蔬，麻辣鲜香的蟹肉煲配一碗白米饭，海宝每次能吃两大碗，浓浓的汤汁浇在白米饭上，不用就菜也好吃，赶紧学起来吧！最后告诉你个秘密：其实里面的食材还可以随心所欲的搭配哦。