秋天干燥易上火，建议多吃这4道蒸菜，鲜美营养不上火，...

Daphane

来源: 味谷的厨房


秋天到了，天气逐渐凉爽干燥，容易因为秋燥引起上火，所以在饮食上尽量以清淡为主。蒸的做法是最能保留食材本身鲜味的做法，少油少盐，而且营养不容易流失。今天就来分享4道简单易学的蒸菜，简单一蒸就搞定，清淡营养又开胃，好吃不上火，秋天吃正合适。感兴趣的朋友学着做起来吧。


★ 蒸小米丸子

【食材】：猪肉 适量、小米 适量、生抽 1勺、盐 1小勺、白胡椒粉 少许、糖 1小勺、淀粉 小勺、姜葱 适量
【做法】：
1、将小米用水提前浸泡3个小时，尽量让小米泡软，泡好的小米要沥干水；
2、猪肉打成肉泥（三肥七瘦），加入鸡蛋、姜末、食盐、生抽、白胡椒粉、盐、糖和淀粉，然后顺时针搅打上劲。
3、戴上一次性的手套，将肉馅团成小丸子，再放入小米上面滚一下，均匀裹上一层小米。
4、裹好的小米丸子放入盘中，上锅水开蒸半个小时就好了，肉馅又嫩又香，软糯绵软。




★ 白萝卜夹肉馅


【食材】：猪肉 适量、白萝卜 适量、蚝油 1勺、盐 1小勺、葱姜 适量、生抽 2勺、淀粉 1小勺、
【做法】：
1、白萝卜去皮，切成5毫米厚度的薄片，其余边角料切碎待用，萝卜片放入烧开水的锅里焯烫一下，大概1~2分钟，萝卜片变软即可捞出；
2、猪肉用料理机打成肉末，加入白萝卜丁混合均匀，再加入蚝油、生抽、盐、葱花、淀粉，用筷子搅拌均匀腌制一下。
3、取适量肉馅儿放到萝卜片上，对折轻轻的捏一下，一个挨一个摆放在盘子里，水开后放入锅蒸15分钟；
4、炒锅放生抽、蚝油，淀粉和少许水勾一下芡，把煮好的酱汁淋入蒸好的萝卜蒸肉中即可。







★ 红枣南瓜蒸百合


【食材】：鲜百合 适量、南瓜 适量、蜂蜜 适量、红枣 适量、
【做法】：
1、鲜百合一片片摘开，取无杂质的瓣洗干净，
2、南瓜削去外皮，去籽，切成不到1厘米厚的片状，在盘底摆成自己喜欢的造型，然后撒一层百合，红枣对半切开，去核，摆放在南瓜上；
3、上蒸锅，水开后15分钟左右即可，用筷子扎一下南瓜，能戳透就说明蒸熟了。
4、把蒸盘里的汁水倒出来和蜂蜜拌匀，再淋在南瓜表面，健康美味的南瓜蒸百合就做好了。







★ 菠菜虾仁蒸蛋羹


【食材】：鲜虾 适量、菠菜 适量、鸡蛋 3个、香油 1勺、盐 1小勺、蒸鱼豉油 2勺、
【做法】：
1、菠菜洗净，水沸后，加少许食用油和盐，放入菠菜焯水1分钟，捞出过凉水，切碎备用；
2、鲜虾去头，去壳去虾线洗干净，虾仁用厨房纸吸干水份，加少许盐，淀粉拌匀腌制；
3、鸡蛋打散，加入点温水和盐搅拌均匀；将蛋液用过滤网过滤，隔离出多余的气泡后，鸡蛋液和菠菜混合均匀；
4、用保鲜膜包住，用牙签戳几个洞。蒸锅水烧开后蒸10分钟，用密封性的盖子盖住；
5、时间到了后，蛋液基本定型，把腌制的虾摆在上面，继续蒸2~3分钟左右。
6、调一个酱汁，碗中加入净水、蒸鱼豉油、香油混合，淋入蒸好的鸡蛋羹即可。