秋天要多吃这5种海鱼，顺应时节，鲜嫩肥美营养高，难以...

Daphane

来源: 味谷的厨房


进入秋天，天气凉爽，胃口也渐渐打开，是进补的好时机。比起牛羊肉，很多人更趋向于鱼肉，它们肉质鲜美，脂肪又少，营养丰富。尤其是海鱼，无论是从营养还是从口感上都比人工饲养要更胜一筹，那么秋天有什么好吃的海鱼呢？我来分享5种秋季最肥美的海鱼，且都是人工无法养殖的，鲜嫩营养无小刺，一起来看一下吧。


鲈鱼
秋天吃鲈鱼准没错，尤其这个时候是海鲈鱼最肥美的季节。海鲈鱼肉质比淡水养殖的要鲜美细嫩许多，不腥不柴，只有一根主鱼骨，几乎没有小刺，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还有润燥和养胃的双重作用，乃金秋佳节不得不吃的一道美味。海鲈鱼最常见的做法为：清蒸海鲈鱼或者红烧清蒸海鲈鱼。


黄花鱼
黄花鱼分为大小黄鱼，因鱼体大部分表面颜色呈现为黄色而得名，4～6月向近海洄游、产卵，秋冬季节又向深海区迁移，所以秋季的黄花鱼，是最肥美的时候。它富含蛋白质、矿物质和维生素，最大的特点是DHA含量很丰富，对体质虚弱的人群和老年人来说，有非常好的食疗效果。
由于黄花鱼颜色亮黄，肉嫩味鲜，鱼骨也比较少，老人和孩子吃也很方便。煮汤、焖煮、煎炸都是很美味的做法，尤其小黄花鱼用来干炸，去掉鱼头，炸至酥脆，连鱼刺可以一起吃掉。


银鲳鱼
鲳鱼分为金鲳鱼和银鲳鱼（广东地区又叫白鲳），金鲳鱼的腹部和鳍呈金黄色，以养殖鱼居多，而银鲳鱼的身体呈蓝绿色或银灰色，多为野生捕捞，所以市场价格会比较贵。银鲳鱼含有丰富的硒和镁，还有不饱和脂肪酸，特别容易吸收，除了中间的一片骨头，全身上下几乎没有鱼刺，毫无腥味，可以用来清蒸、红烧、香煎，烹饪出来的成品又鲜又嫩。


带鱼
带鱼又叫做刀鱼，秋天吃带鱼是贴秋膘的不二之选，无论是煎、炸、糖醋还是红烧，都是简单的搭配就可以烹调出美食。带鱼肉厚刺少，营养丰富，不但富含蛋白质，其脂肪含量也高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，尤其带鱼表面的“鱼鳞”是鱼最宝贵的部分，称为“银脂”，清洗带鱼的时候要注意保留。


巴浪鱼
巴浪鱼学名蓝圆鲹，多出产于中国的东海和黄海中，外形如梭似匕，算是海鱼中性价比最高的鱼之一了，因为这种鱼数量庞大，相对价格比较便宜。巴浪鱼吃到嘴里有一种很特别的口感，滋味浓郁且绵长，在潮汕地区，一道巴浪鱼饭，是许多人心中的人间至味，将新鲜打捞上来的巴浪鱼装入竹篓，通过盐水煮，最大程度地保持海鱼的原汁原味。

秋天进补，遇到以上这5种海鱼别手软，营养极高，对人体健康也会起到不同的作用，你最喜欢吃哪种呢？