中秋节家宴，无论贫富，6道“吉祥菜”记得端上桌，寓意...

Daphane

来源: 味谷的厨房




八月十五中秋节，是大家都比较重视的传统节日，家家户户欢聚一堂，喜气洋洋，赏明月、吃月饼，所以这天准备的团圆饭，不单单要好吃，也要有好的寓意。接下来给大家分享6道中秋吉祥菜，寓意团圆美满，在中秋家宴上露一手，家人吃得舒心又开心，现在学还不晚。

醋溜丸子：团团圆圆


【食材】：猪腿肉 适量、鸡蛋 1个、蚝油 1大勺、香醋 2勺、料酒 1勺、生抽 2勺、老抽 1勺、白糖 1勺、淀粉 适量、姜葱蒜 适量
【做法】：
1、猪腿肉洗净剁成肉糜，加葱姜末、蚝油、生抽、盐、糖和适量淀粉拌匀，肉馅反复搅拌上劲；
2、手上沾点水，将肉馅用手团成球状，或挤成丸子状，先滚上一层鸡蛋液，再裹上淀粉，放到手里晃动几下，抖掉多余的干淀粉；
3、锅中倒入适量油，烧至六成热，将丸子放入中小火炸成金黄色，捞出沥油；
4、炒锅留底油烧热，加入生抽，香醋、老抽、白糖、淀粉和少许清水翻炒均匀至起泡黏稠，倒入炸好的丸子翻炒，待酱汁沾满丸子即可。


白萝卜蒸肉：花开富贵


【食材】：白萝卜 适量、胡萝卜 适量、盐 1小勺、生抽 1勺、蚝油 1勺、猪肉 适量、鸡精 少许、白糖 少许、香葱 适量、淀粉 1小勺、
【做法】：
1、猪肉放入搅拌机打成肉泥，胡萝卜去皮切碎，加入蚝油和淀粉、白糖、盐用筷子搅拌均匀腌制一下。
2、把白萝卜洗净去皮，切成薄片，放入煮开的水里焯一下水，2分钟左右，煮至白萝卜片软身可卷起，即可捞出放凉水浸泡备用；
3、肉馅放入萝卜中间，将萝卜片对折弯曲夹住肉馅，一个挨一个的摆放在盘子里，摆好的萝卜肉馅上蒸锅，上汽后蒸15分钟即可关火。
4、调个芡汁，炒锅放入蚝油、生抽、淀粉和少许清水煮至浓稠，蒸好之后淋在萝卜上，撒上葱花即可。


虫草花蒸鸡：大吉大利


【食材】：虫草花 适量、鲜鸡 半只、生粉 1小勺、生抽 1勺、红枣 适量、姜 适量、枸杞1小把、蚝油 2勺、盐1小勺、料酒 1勺
【做法】：
1、生洗净姜切丝，红枣洗净去核后，切碎，枸杞也清洗一下备用；
2、鲜鸡洗干净切块，放入盐、白糖、料酒、生抽、蚝油，加入切好的姜丝和红枣拌匀，再放生粉抓均匀腌制20分钟；
3、新鲜的虫草花清洗干净，和腌制好的鸡肉拌匀；
4、将腌制好的虫草花鸡肉均匀的铺放上盘子，水开后上锅蒸，大火上锅蒸15分钟。根据鸡块的大小不同蒸的时间也会不一样。



香芋酿油豆腐：招财进宝


【材料】：香芋 适量、油豆腐 适量、蚝油 1勺、生抽 1勺、猪肉 适量、淀粉 1小勺、盐 1小勺、葱花 适量
【做法】：
1、芋头去皮后刨成丝，猪肉剁成肉馅，放入蚝油、盐和淀粉，朝一个方向搅拌上劲。
2、开始炒馅料，热锅下油，倒入芋丝用中小火炒至八分熟即可盛出，和肉馅混合一起搅拌均匀；
3、油豆腐用剪刀剪开一个口，将芋头肉馅用筷子酿进中空的豆腐中，塞饱满。
4、包完以后水开上锅，蒸15分钟左右，开盖，放点葱沫点缀，淋入用玉米淀粉加生抽煮成的芡汁，就可以出锅了。


金针菇白菜卷：金玉满堂


【食材】：白菜 适量、金针菇 适量、蚝油 1勺、胡萝卜 适量、盐 1小勺、生抽 1勺、生粉 1小勺、葱花 适量
【做法】：
1、胡萝卜去皮切丝备用，白菜洗净，留叶子部分约20公分长度，切除根部；
2、锅中放入清水烧开，下白菜叶和金针菇一起汆烫2分钟，捞出晾凉，金针菇焯水后切去老根；
3、白菜叶加入切成段的胡萝卜和金针菇，从左往右卷起来，两侧叶片往中间包裹，将白菜卷放蒸锅，水开后蒸10分钟；
4、蒸好的白菜卷会出很多汁水，把汤汁倒入炒锅，加生抽、蚝油、生粉煮成芡汁，淋在白菜卷上即可。



素什锦：前程似锦

【食材】：青菜、香菇、豆腐皮、莲藕、胡萝卜、金针菇、木耳、豆芽，蚝油、盐、鸡精、
【做法】：
1、将所有蔬菜切好，木耳、豆腐皮、胡萝卜分别清洗干净切丝，香菇切片，金针茹用盐水泡一下切去根部，青菜洗干净，择好备用。
2、锅里注入冷水，放少许油和一点盐煮沸后，放胡萝卜丝、莲藕丝、菠菜焯水，盛出备用。
3、香菇、金针菇、豆芽和木耳等每样食材都加油、盐炒软后盛出。
4、接着起锅热油，下蒜末爆香，接着把所有蔬菜入锅煸炒，淋入蚝油，盐，鸡精拌匀就可以啦。