9月23日秋分，建议多吃5种“护肺菜”，调理肺气，神清气...

Daphane

来源: 味谷的厨房


9月23日为秋分节气，秋分是一个天气干燥，且日夜温差大的季节，容易感冒、咳嗽，容易有喉咙方面的不适，很容易出现嗓子干痒咳嗽等症状，所以无论男女老少，都应该好好养肺。正所谓药补不如食补，在秋季照顾好自己和家人的身体，建议多吃5种“护肺菜”，滋阴养肺又润燥，为入冬打好基础，别不懂吃。


第一菜：山药
山药原名薯蓣，肉质为白色，鲜嫩可口，含有特有的黏蛋白以及淀粉酶等营养物质，可以健脾养胃，润肺的同时兼有补益的作用，因此又有“白色山药胜人参”的说法。


咸蛋黄焗山药
【食材】：咸蛋黄 4个、山药 适量、葱花 适量、盐 少许
【做法】：
1、山药去皮切小块，担心手痒的话，可以戴手套，冷水上锅，水开后大火蒸15分钟，将山药蒸熟。
2、蒸好后的山药冲一下冷水，然后沥干水分裹上薄薄的淀粉，油锅放入山药煎至山药定型后取出；
3、咸蛋黄先用小勺子压成泥，锅中留底油，下入咸蛋黄，小火翻炒至冒气泡；
4、加入煎炸好的山药继续小火炒拌匀，使每块山药都裹上咸蛋黄，根据口味调入适量盐，撒入葱花即可。


第二菜：银耳
银耳营养丰富，有“菌中之冠”的美称，自古以来被人们看作是延年益寿的珍品。银耳中含天然植物性胶质，秋天多吃银耳不仅可以养颜润肤，还有很好的滋阴润肺作用，可以提升免疫力！





银耳炒鸡蛋
【食材】：鸡蛋 3个、料酒 1勺、银耳 适量、盐 适量
【做法】：
1、半朵新鲜银耳，去掉黄色的根部，撕碎成小块，如果是干银耳，要提前1个小时泡发；
2、鸡蛋磕入一个大一点的碗中，倒入1比1的水和少许盐打散成蛋液；
3、炒锅放适量的油，油热放葱姜炒香，然后倒入切好的银耳，大火翻炒，加入料酒和一点水，避免烧焦注意控制火候；
4、炒香后倒入蛋液，转中小火待蛋液凝固后炒散，按照家人的口味，加适量的盐翻炒均匀出锅。





第三菜：白萝卜
白萝卜是秋冬季不可多得的价廉物美的食材，白萝卜中含有丰富的维生素C和锌离子，不仅开胃、助消化，还能滋养咽喉，帮助我们保护肺部的健康。





肉末蒸白萝卜丝
【食材】：白萝卜 适量、猪肉 适量、生抽 2勺、糖 1小勺、辣椒 少许、生粉 1小勺、葱蒜 适量、香油 1勺、盐 1小勺、
【做法】：
1、将猪肉剁成肉末，放入一碗中，在碗内加入生抽、生粉和盐，抓匀，腌制十分钟。
2、白萝卜去皮，切薄片后再切丝，平铺在盘子上；
3、将腌好的肉末铺在萝卜上面，蒸锅上汽后蒸20分钟；
4、取一炒锅，放入食用油炒香葱蒜和小米椒，再放入生抽和香油调成料汁，淋在蒸好的菜上面即可。





第四菜：百合
鲜百合口感细腻清甜，瓣大肉厚，多汁鲜甜，富含蛋白质、维生素以及多种生物碱，甘润而补、微寒清凉，是药食兼优的秋季滋补佳品，具有滋阴润肺，化痰止咳的作用。





雪梨百合羹
【食材】：鲜百合 适量，雪梨 适量，莲子 适量，蜂蜜或白糖 适量
【做法】：
1、百合掰成片，清洗干净，莲子洗净，和百合一起入蒸锅内大火蒸20分钟，将其蒸熟；
2、雪梨去皮切块，雪梨芯不要；
3、把蒸熟的莲子、百合和雪梨块放入豆浆机里，倒入适量的温水没过食材即可，想稀的就多加水。
4、启动果汁功能搅拌3分钟左右，搅拌好后可以加蜂蜜调味即可，细腻浓稠，美味可口。


第五菜：莲藕
秋天吃藕的好时节，菜场、超市到处都能看到莲藕的身影。莲藕中含有多种微量元素和膳食纤维，是这个季节最好的润肺降燥的食物，很适合老人、孩子和体质虚弱的人食用。





莲藕蒸肉
【食材】：莲藕 适量，猪肉 适量，洋葱 半个，蚝油 1勺，淀粉 2小勺，生抽 2勺，盐 少许，姜末 少许，胡椒粉 1小勺，
【做法】：
1、洋葱和猪肉剁碎，放入蚝油，胡椒粉、姜末、盐和淀粉顺时针搅拌，腌制20分钟；
2、莲藕洗净削皮切薄片，起锅烧开水，水热后放入藕片煮2~3分钟，煮软即可捞出；
3、夹起一点肉馅放在藕片中间，轻轻的用藕片夹起，一个个在盘子里摆放整齐，水开上锅蒸15分钟即可；
4、准备芡汁，半碗水加生抽和少许盐煮开，调淀粉勾芡，然后淋在蒸好的藕片上即可。