这道国宴川菜即将失传，高档酒店都吃不到，连蔡澜吃完...

Daphane

來源:粉紫色


现在我们国内的美食有很多外国人都非常喜欢吃，而且每个地方都有代表性的美食，它就是当地的一个代表性名片，我想说到小鸡炖蘑菇大家都会想到东北，说到火锅大家都会想到四川。当然现在很多地方的美食都快要失传了！

现在就来给大家说一下有一道即将失传的川菜，就算我们现在去高级的酒店都吃不到，我们国家非常著名的美食家蔡澜吃完都非常的称赞，随着现在社会的发展国家之间交流的非常的频繁，很多的外国领导人都会来我们国家参观，而且我们中国作为一个礼仪之邦，自然也会用最高级的食物来招待客人，招待这些客人的食物就会被叫做国宴。

国宴大家听起来就觉得非常的高端，里面吃的东西就是我们平时老百姓没有吃过的，而且在菜上面一定要非常的讲究。大部分的国宴都会选择淮扬菜。有一小部分会选择川菜或者其他的菜。因为国宴就是要以大家的口味为主，很多的菜都是很清淡的，而且这个经典的川菜就会被选入国宴的菜品叫做干油烧海参。

现在很多的人都没有吃过这道菜，甚至连见都没见过。当时蔡澜到四川尝以后她曾经说这道菜以后可能会失传，我们现在去高级的酒店都吃不到，因为这道菜面临着失传。还是在做这道菜非常的讲究而且很浪费时间。很多的饭店厨师都不愿意做这道菜。而且他们也没有这样的技术。

其实这道菜要用到的食材也不是很复杂，主要是猪肝鸡冠油和海参。第一步就是要把猪肝煮熟之后，用手掰成小碎块。然后主要是把主管里面的筋去掉，吃起来口感会非常好。然后把鸡冠油切成小块。

然后把鸡温油放到锅里面炒出油之后，再加上花椒将这些调料，再加上水，耗油盐这些调料加上水再把猪肝倒进去，然后用小火熬煮三个小时。记得一定要用小火这个期间还要看着锅。等煮好之后把八角调料挑出来再把海参焯一下放进去闷着，几分钟之后就可以出锅了。

这道菜是有很多的工序而且非常的浪费时间，但是要看它的卖相就可以看出来非常的值得。不知道你们有没有吃过这道菜？吃起来一定非常的爽。你们觉得呢？