煎荷包蛋時，直接下鍋就「廢」了！多加這1步，雞蛋圓嫩...

Daphane

來源:傻姐美食

導語：煎荷包蛋時，直接下鍋就「廢」了！多加這1步，雞蛋圓嫩不粘鍋



首先雞蛋要提前從冰箱拿出，讓其變成常溫 ，如果直接從冰箱中取出直接下鍋煎，會把鍋中的油溫降低，導致粘鍋。取一個碗打入雞蛋，這就是圓嫩的關鍵，並且散黃或者雙黃也能及時看到，直接打入鍋中會有蛋清散花的情況，高手可以忽略這一點，直接打入鍋中。

原文網址：https://kknews.cc/food/b3mqoxn.html
首先雞蛋要提前從冰箱拿出，讓其變成常溫 ，如果直接從冰箱中取出直接下鍋煎，會把鍋中的油溫降低，導致粘鍋。取一個碗打入雞蛋，這就是圓嫩的關鍵，並且散黃或者雙黃也能及時看到，直接打入鍋中會有蛋清散花的情況，高手可以忽略這一點，直接打入鍋中。

接下來就是油溫的問題，是涼油還是熱油煎呢？有人認為涼油會導致雞蛋腥味重，有人認為熱油很容易煎過火導致糊鍋，其實油溫問題不是關鍵，重點是要把鍋燒熱。

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接下來就是油溫的問題，是涼油還是熱油煎呢？有人認為涼油會導致雞蛋腥味重，有人認為熱油很容易煎過火導致糊鍋，其實油溫問題不是關鍵，重點是要把鍋燒熱。

乾鍋燒熱後，倒入適量食用油，轉動下鍋讓均勻沾滿鍋邊，然後轉成最小火，倒入雞蛋，多加的一步指的就是這一步，把鍋燒熱再倒油，切記不要先倒油。煎至一面定型後，拿起鍋輕輕轉動下，雞蛋也會跟著滑動，這就成功了一大半，因為沒有粘鍋，所以肯定完整。繼續小火慢煎，看到蛋清基本全部凝固後，再用鏟子輔助快速翻面，把蛋黃再煎一煎。

如果喜歡吃嫩的，翻面煎一分鐘即可出鍋，如果不喜歡吃溏心蛋，蓋上鍋蓋燜一會兒，這樣從裡到外熟得更透徹，兩面都煎至微微金黃即可關火盛出，完美的煎荷包蛋就做好了。這樣做的煎蛋絕對不會粘鍋，口感香嫩，連吃兩個都不過癮，大家的做法和我一樣嗎？

一個漂亮的煎蛋能開啟一天好心情，總是失敗的快試試我的方法吧，零廚藝也能做成功。

烹飪小貼士：1、先把雞蛋從冰箱中提前拿出變成常溫，能大大減少粘鍋的情況。2、雞蛋不要直接打入鍋中，要先打入碗中，看似多此一舉卻是圓嫩的關鍵。3、油溫不是重點，重點是一定要把鍋燒熱，只要鍋熱就不會粘鍋。

記住這3點，保准煎的雞蛋好看又好吃，關於煎荷包蛋就分享到這裡了，對此您有哪些見解呢？如果您也有煎蛋小技巧，歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。

導語：煎荷包蛋時，直接下鍋就「廢」了！多加這1步，雞蛋圓嫩不粘鍋

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