超完美「地瓜海鮮蒸蛋」，豐富營養、Q彈滑嫩孩子們愛不...

Daphane

來源:阿慶師



【地瓜海鮮蒸蛋，美味Q彈滑嫩上桌秒搶光】


相信不論是小孩子，或是大人一定都會喜歡香濃滑嫩的「蒸蛋」
而阿慶師今天要教大家的是豪華再升級的「地瓜海鮮蒸蛋」

除了外觀零瑕疵美到不行裡頭更加了香甜地瓜以及澎派海鮮整道菜美味之餘，更是豐富營養！
而蒸蛋好吃的關鍵就是該加多少水量阿慶也特別傳授黃金比例跟測量方式✨

媽媽們在家只要使用「一個飯碗」即使沒有量杯也能快速搞定
當然美味的秘密武器還有～～阿慶獨創加入的「無糖豆漿」！！

蒸蛋真的像施了魔法般變得更香濃滑順耶!
趕快把這道家常不敗的蛋料理學起來保證征服全家大小的胃唷~


材料：
✅黃肉地瓜 200g

✅雞蛋 4顆

✅無糖豆漿 5大匙

✅檸檬汁 1/3大匙

✅白蝦仁 250g

✅軟絲 200g

✅高湯 500c.c.

✅青蔥 少許

✅四季豆 60g

✅橄欖油 少許

調味料：
✅海鹽 1/2匙

✅太白粉水 1/2小匙
✅醬油 1/2大匙

✅冰糖 1/2大匙

✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷



阿慶師料理小筆記

1.將剝好的蝦仁洗淨，去除腸泥，與軟絲、切好的四季豆一起汆燙備用。
2.將蒸過的地瓜搗成泥，並舖在容器底部。
3.將蛋液、高湯、無糖豆漿依比例混和均勻後，過濾進容器中。
4.將蒸蛋鋪上耐高溫保鮮膜，蓋上鍋蓋，以中火蒸煮13分鐘。
5.取出蒸蛋，去除保鮮膜，將海鮮料與四季豆放上去，再次回蒸2分鐘。
6.最後以醬油、高湯、冰糖、檸檬汁、太白粉調製醬汁，加熱並煮至冰糖融化後淋到蒸蛋上即可。