超加工食品诱使年轻人吃更多 恐成肥胖帮凶

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來源:大紀元



近期维吉尼亚理工大学一项新研究表明，18至21岁的年轻人若长期食用超加工食品，容易导致他们在不饿的情况下摄取更多食物，这种情况会导致他们变成肥胖。(Shutterstock)

【大纪元2025年12月18日讯】（大纪元记者吴瑞昌编译报导）越来越多的研究报告显示，超加工食品带来的危害远超普通人的想像。近期，维吉尼亚理工大学（Virginia Tech）的一项新研究表明，18至21岁的年轻人若长期食用超加工食品，容易导致他们在不饿的情况下摄取更多食物。

医学期刊权威《柳叶刀》（The Lancet）发表的分析预测，在2050年，美国将有约30%的15至24岁年轻人符合肥胖标准，这将带来严重的健康风险，其中“饮食”起着最关键的作用。原因是超加工食品占美国年轻人饮食的55%到65%，导致代谢症候群、心血管健康不良、认知能力下降以及糖尿病等疾病风险增加。

美国维吉尼亚理工大学一项新研究发现，18至21岁的参与者在连续两周食用超加工食品后，即便在不饿的情况下，于自助餐及零食时间仍会摄取更多食物。这些发现暗示年轻人更容易受到超加工食品的影响。该研究报告于11月19日发表在《肥胖》（Obesity）杂志上。

严格控制变因的交叉实验

研究团队招募了27名年龄在18至25岁的男性和女性，他们的体重至少在过去六个月中保持稳定（增加或减少5磅以内）、BMI小于30、无饮食失调史或不遵循特定饮食习惯，且活动量相对普通。

实验中，每位参与者都会拿到来自实验室提供的早餐，午餐和晚餐则由代谢厨房集中提供。这些受试者会进行交叉实验，并以自己为对照组，会在14天内的三餐都食用超加工食品，或饮食中都不含超加工食品，接着恢复原有饮食习惯28天，之后再换成另一种饮食方案14天。

研究人员精心搭配了2种饮食方案，严格控制营养成分，确保受试者只会摄取维持体重所需的卡路里、维生素、矿物质等元素。研究人员在饮食期结束后，测量他们在一次自助餐中的进食量是否改变。

研究人员会依加工程度将食物分类：未经加工或仅少量加工的食品（如新鲜水果、豆类、原味优格等）；加工食品（如起司、罐装蔬菜、现烤面包及加工食用油、盐等）；超加工食品则包括软性饮料、风味优格及大多数预包装零食。

18至21岁更容易“过食”

当为期14天的实验结束后，参与者会以空腹状态下享用自助早餐，可任意食用上面的超加工食品与非超加工食品，总热量达1800卡路里，其热量相当于标准美式早餐的4倍。正餐结束后，研究人员会提供一盘零食，让受试者在15分钟内试吃并评估美味度，随后可选择继续进食或休息。

研究人员将所有参与者的数据放在一起分析时，并未发现实施不同饮食方案会改变他们在自助餐中摄取的总热量或食物总克数，且所选的超加工食品比例也保持相似。这些结果也未因性别或身体质量指数（BMI）出现不同。

不过，他们将注意力集中在“年龄”上时，分析结果却截然不同。18至21岁的参与者在采用超加工食品饮食后，早餐摄取的卡路里明显增加，而22至25岁的参与者则没有该现象。

此外，较年轻的参与者在不再感到饥饿时，也更倾向于继续进食。这意味着年轻人若长期维持此饮食习惯，体重可能因此增加。

区分“营养素”与“加工”的影响

研究人员指出，这项研究时间较短，只关注一顿饭，可能无法完全反映人们在日常生活中随时可取得食物的真实情况。未来希望能扩大实验规模、招募更多年轻参与者，或提供持续的食物取得途径，以更贴近真实世界的情况。

研究人员接着说，希望可以更清楚地了解超加工食品对于不同年龄层产生的影响。因为青春期和青年期是人体发育的重要阶段，且随着人们逐渐独立，饮食习惯开始形成，而肥胖风险也从这里开始上升。

该论文的资深作者、维吉尼亚理工大学人类营养、食品和运动系教授布伦达‧戴维（Brenda Davy）对该校新闻室说，“我们严格设计了这个饮食方案，使其在22个特征上保持一致，包括宏量营养素、纤维、添加糖、能量密度以及多种维生素和矿物质。先前的研究未曾有如此精细的匹配膳食方案。”

维吉尼亚理工大学弗拉林生物医学研究所的助理教授、神经科学家兼论文合著者亚历克斯‧迪费利西安托尼奥（Alex DiFeliceantonio）则表示，“这一点很重要，因为它有助于厘清‘食物加工’本身对能量摄取产生的影响。”

迪费利西安托尼奥接着说，“在先前的实验中，人们因每天吃更多，导致他们体重和能量需求都出现持续增加。这次研究受试者体重保持稳定，让我们能单独观察食物加工对他们产生的影响。”

这项研究得到了美国国立卫生研究院（NIH）的资助。