专家教您识别病害猪肉

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专家教您识别病害猪肉

赵富林　　2009年01月25日 字体大小：  　  

又到了春节消费高峰，肉类食品的安全、卫生备受百姓关注。专家日前表示，市民可掌握一些识别病害猪肉的办法，发现问题及时举报。
　
　将识别病害猪肉的方法总结为"四看一闻一查"。
　
　　一是看表皮，健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色的弥漫性出血点，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。　
　　二是看脂肪，健康猪肉的脂肪呈白色或乳白色；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。
　
　　三是看肌肉，健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，色泽鲜艳，很少有液体流出；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。　

　　四是看弹性，好猪肉有弹性；病死猪肉无弹性。　

　　另外，好猪肉闻起来无异味；病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。查看时，病死猪肉的淋巴结是肿大的，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为黑红色；质量合格的猪肉淋巴结大小正常，肉切面呈鲜灰色或淡黄色。　

　　赵富林提醒，百姓在购买猪肉时还应当查看检疫验讫和检疫证明。加盖在猪肉皮上的检疫验讫通常是长条形的，多为蓝色的，也有红色的，拥有这一标识表明肉产品可放心食用。