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现在的女孩子，吃东西都非常讲究，筷勺刀叉也都会买设计得很漂亮的那种，这无疑能让品尝食物变得很有乐趣。但是，优雅的“品尝家”们忘记了！使用最原始手法品尝食物，才能让你的味蕾兴奋起来！这个手法就是——“手撕”！
不要以为手撕很不雅哦，其实注意手法的话，这是一种很有腔调和品味的行动，很多食品要配合这种吃法才会尽显美味！话不多说，盘点开始啦！
1.手撕鸡
手撕难度：★★★
美食贴士：手撕鸡是餐馆中的必备佳肴，不同菜系的馆子，还分盐焗、麻辣等多种风味，以川菜中的麻辣手撕鸡最为出名。家常制作手撕鸡，鸡肉表面湿滑，不容易着力，可以先从鸡腿、鸡翅等部位下手。撕过鸡肉手指会留有油迹，要及时清洗，以免弄脏衣服。手撕鸡很适合家庭聚会餐，一家人一起动手享用美食，既体验手撕的乐趣，又品尝原汁原味的美食，其乐融融。
美食指数：●●●●●
美食点评：手撕吃法保持鸡肉的良好口感和汤汁味道，滋味胜过其他口味鸡肉菜品。烹煮的过程中各味作料香味进入鸡肉之中，鸡肉鲜嫩多汁，柔软可口。将鸡肉撕开，散放在盘中，配以香菜装饰，就是一盘惹人垂涎的美味手撕鸡。每块肉都是顺着鸡肉的纹路撕开的，比刀切鸡肉块口感更好。品尝手撕鸡肉可以享受肉质柔软、汤汁入口的感觉，鲜美之感久久难忘。
2.手撕面包
手撕难度：★★
美食贴士：手撕面包，目前为止只知道一种，就是曼可顿黄金堡。它的学名是法式软丝面包，法文名是Brioche。面包特别的纹路正适合手撕，而且不会给手留下油汁。手撕面包不费力气，也不易弄脏桌面或衣服，很适合在办公场所或室外进行，方便极了。这种吃法对mm们尤其有好处，用手慢慢将面包撕成小块送入口中，姿势特别优雅！
美食指数：●●●●○
美味点评：学名Brioche的曼可顿法式软丝面包，在法国是无人不知无人不晓的。在复活节来临之前家家户户都要精心烘焙一个Brioche来庆祝节日，历经7个多小时的精心烘焙，表面呈现适合手撕的纹路，撕开片片柔软，面包的谷香气息在撕开的过程中散发出来，口感松软而浓郁，让你在品尝面包的同时沉浸在淡淡甜香之中。手撕着吃也是一种流行了几百年的美食传统，在今天，欧洲人的早餐桌上，香浓咖啡与Brioche的浪漫组合更蕴含着一种时尚的生活元素。
3.手撕牛肉
手撕难度：★★★★★
美食帖士：麻辣手撕牛肉是一道重庆美食，一般作为凉菜或特色零食售卖。在西藏也有秏牛肉制作的手撕牛肉，风味独特。自己做的话，需要注意炸的时间。炸的时间过长，手撕牛肉会很费力气。品尝手撕牛肉会弄污手指，需准备纸巾供餐后清洁之用。休闲娱乐的时候可以选择手撕牛肉做零食。
美食指数：●●●●
美味评点：手撕牛肉相比其他牛肉食品来说别具一番风味。用卤汁或汤汁充分浸泡过的牛肉块，放在锅中炸至表面干爽，然后晾干配上椒盐小碟，一道手撕牛肉就做成了。经炸制的肉片丝丝紧密，卤汁已经深入肉丝中。吃的时候将肉片撕开，牛肉形成细条，口感柔韧劲道，不干燥亦不油腻，咸味中略带香甜。
4.手撕鱿鱼
手撕难度：★★★★
美食贴士：手撕鱿鱼在超市都有售卖，而淘宝上的台湾现烤手撕鱿鱼更是口碑极佳，十分好卖。鱿鱼丝相连紧密，手撕时容易出现丝丝相连的情况，不过很简单，不易撕断的位置只要牙齿咬一下就可以了。另外在桌面上放好容器，别让散落的鱿鱼丝掉在桌面上浪费掉。
美食指数：●●●●
美味评点：手撕鱿鱼汇聚了海鲜食品的鲜味和劲道的口感等特点。烘烤而成的鱿鱼食品具有金黄色外观，近乎透明的肉质略带咸味，味道鲜美，色泽诱人。轻轻一撕，美味尽享。比起刀叉，手指更加能够发挥作用，较轻松就将鱿鱼极富韧性的肉丝分开。
5. 手撕饼
手撕难度：★★★☆
美食贴士：手撕饼是源自东北的家常美食，在马来西亚也有改良版的咖喱手撕饼。手撕饼对力气没有丝毫挑战，但是双手面积有限，手撕过程中容易散落部分饼。所以建议不要直接用双手拿饼，而是放在塑料袋中，随吃随撕。
美食指数：●●●
美味评点：手撕饼的味道与一般饼类食品近似，不过手撕的吃法更增乐趣。酥香松软的手撕饼是路边美食之一，由于饼外酥内软，所以撕起来毫不费力，也不会出现碎屑散落的问题。捧着手撕饼边逛街边吃真是无比惬意。
总结了这几种手撕吃法，发现手撕吃法既有趣又特别，建议大家尝试一下！ |
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发表于 2009-7-30 06:49:46
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