zester
用来刮橙子外皮
orange juicer
专门用来压柠檬或者橙子。
烤盘用黄油抹全,然后用面粉撒一遍。带子浸透水,然后挤掉多馀的水分,把盘子包起来,用针锁住.
橙汁,植物油,糖,蛋黄,香草精,橙皮,柠檬皮等混合,把面粉和苏打粉筛进去,搅拌均匀.
所有的准备工作做完了,最后就是打发蛋白.蛋白加cream of tartar(酒石酸) 或者少许柠檬汁,开到最大档,看到有泡起来,慢慢倒进龙舌兰糖( organic blue agave是在trader joe's买的.打到硬性发泡.
把打发的蛋白1/3加到面糊里,用橡皮铲从下往上翻匀,最后再把剩下的蛋白到进去翻匀.烤箱325F烤35-40分钟.
硬纸板用锡箔纸裱好.
蛋糕烤好晾凉,分成两层,抹上果酱.
我又随便加了点水果.
heavy whipping cream加龙舌兰糖,用机器打发.
用22号挤花嘴挤出装饰边.
注: 我尽量不用白糖,我一般都是用龙舌兰糖blue agave,枫糖maple syrup或者蜂蜜代替. |