必学养锅秘笈~ 把不锈钢锅变不沾锅 (多图)

zsr01

為了健康.改用不鏽鋼鍋~~
養過一次鍋以後~~ 聽說可以撐一段很久的時間.......
不銹鋼鍋.... 清洗乾淨後........

開火加熱鍋子....同時倒入一點白醋 (在台灣用米醋, 在美國這裡這種水果醋比較便宜... 只要是食用白醋都可以).... 持續加熱到接近滾燙.... 關火.....


然後準備一個鋼刷..... 用滾燙的醋把鍋子內面... 整個用力刷洗..... (多墊一塊菜瓜布這樣刷才不會燙到手..... )


這個步驟要仔細刷... 每一個地方 (尤其是煎東西的接觸面) 都要用力刷到.... 這樣可以除去不鏽鋼毛細孔內的污垢和雜質刷乾淨後倒掉白醋.... 用清水沖乾淨....... (下圖)


然 後用大火加熱鍋子.... 加熱到所有的水滴都蒸發掉.....再繼續加熱一下下... 讓鍋子很熱 (不要熱到把鍋子燒壞了....  )...我用一點點水倒進去試驗鍋子有多熱.... 那水珠直接已經在鍋面滾動, 有點像水銀一樣(下圖右).... 這樣鍋子就很夠熱了.....


這 時候轉中小火.... 同時倒入沙拉油 (或其他你平常在炒菜的食用油)...... 然後不斷將鍋子搖一搖轉一轉....  確保鍋內面都有沾到油.... 此時鍋子都用中小火保持溫度........  至少讓油在鍋子裡面待兩三分鐘.....這個過程就是要不銹鋼鍋表面的毛細孔可以吸進這些油..... 達到不沾鍋的效果.......


差不多以後就關火.... 這時候養鍋就算完成.....你如果需要煮菜.... 就可以開始煮了...... 如果不需要煮.... 等冷卻後把油倒掉...用水和洗碗精把鍋子洗乾淨..... 把鍋子擦乾的時候, 你會發現此時鍋子感覺非常油亮.....
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請 注意... 每次煎東西時... 仍然先開中小火.... 冷油下去以後.....保持中小火加熱油約兩分鐘.....順便把鍋子動一動,  讓油均勻的沾附在鍋子內面....... 這個步驟以後.... 就可以將火開到你需要的強度...像平常一樣煎東西炒菜了......
以下示範一下煎荷包蛋...... 看看是不是真的那麼神奇.....將一顆蛋打下去........ 等蛋白略成形了....


用鐵剷稍為從蛋白邊邊掀一下......  已經成形了.... 於是搖動鍋子......
荷包蛋果然在鍋子內面溜來溜去.......


第一顆蛋油用的稍多.... 所以把油倒乾淨一點..... 再煎第二顆蛋....... 等蛋白成形後... 用鍋鏟稍微在邊邊又掀一下..... 哈~~ 果然還是不沾......


整顆翻面.... 荷包蛋仍可以在鍋內溜冰.......

輕輕鬆鬆煎出兩顆完整的荷包蛋~~~ 你說~~ 是不是太神奇了~~~~~



最後把鍋子像平常一樣清洗完....
鍋內面仍舊保持亮亮的油光....
不沾的效果仍在....

為了你和你家人的健康.... 這樣就可以不需要再使用不沾鍋, 擔心不知道吃進去多少致癌物質.....而且不鏽鋼鍋通常都很耐用....可以省下一直更換不沾鍋的錢喔~~~

Daphane

原來如此,很詳細,有空時來試試,謝謝樓主分享!:)