夏天不油腻的大肉菜做法-冰冻肘子肉(组图）

Daphane

今天，杭州難得下了場雨，突然感覺空氣略微涼爽了下。真希望今天一天都會涼爽，這三伏天，真實讓人難熬。

帶來一款大肉菜，這樣的吃法在夏天，會給人清涼不油膩的感覺。晚上坐在電視機前，奧運看看，冰凍肘子肉吃吃，再喝幾口小酒，著實舒服！

冰凍肘子肉

原料：豬肘子一個、蔥薑若乾、醬油若乾、香味料若乾。

做法：

1-2、將肘子清洗乾凈，用刀刮去皮上的毛，下入電飯煲中，加入冷水，沒過肘子高度，加入過量（20ML）料酒，加入蔥薑，蓋上蓋子，按下煮飯鍵；

3-6、煮開後撇去浮沫，倒入過量生抽（50ML）和老抽(10ML)，生抽偏咸，顏色不深，老抽用來上色的，味道很淺。再加入1克薑粉，1克花椒粉，1克大料粉，1克草果粉，攪勻，蓋上蓋子，按下燉煮鍵，1小時；

7-12、1小時分後，將肘子撈出，挖出骨頭，剪成小碎塊，將湯中的蔥薑撈出，將剪好的肉倒回湯中，再按下燉煮鍵1次；

13-16、一個小時分後將肉連湯倒入大碗中，完全冷卻後蓋上蓋子，送入冰箱冷藏，24小時後取出倒扣切片即可食用。

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