韭香螺蛳肉（组图）

Daphane

信源：Nicole的生活書blog

某個毫無防備的周末早晨，居然在菜市場里收獲到去了殼兒的螺獅肉，哎呀呀，對於我這種一吃螺螄就犯愁的主兒，見到如此貼心的東西，那激動，不溢於言表啊。立馬拿下，還順道提了一捆新鮮的韭菜來配它，鮮上加鮮

赤果果的螺獅肉，難得看到這種形態，開始還擔心會有泥沙，洗的時候發現還真乾凈，不過為了去除它自帶的那股子泥腥味兒，還是認真地用流動水反復沖洗。軟軟嫩嫩的螺肉很易熟，不需要加熱太久，變色就行，保留它的鮮味。

為了緩解螺螄肉的些許腥氣，同時也為了更提味兒，除了鮮上加鮮的韭菜，還加了少許酸菜丁。酸爽的味道與鮮味結合，很完美的口感。紅椒除了做點綴，更因為我愛吃，因為這種胖胖的紅椒一點兒不辣，味道甜甜的。

這一小碟螺螄肉，下酒最合適了，用筷子尖兒夾幾粒螺螄肉，再抿一口杯中酒，多滋潤的啊。不過，既然咱不喝酒，那就吃得過癮些吧，一粒粒夾太費勁兒了，直接上勺兒舀著吃，一嚼滿口香，相當過癮吶！

韭香螺螄肉

原料：

主料：螺獅肉100g、韭菜50g

配料：紅椒2個、酸菜1小棵、蒜4瓣

調料：生抽1茶匙、辣椒醬適量

準備：

韭菜切段，紅椒、酸菜、蒜分別切碎；

做法：

1、鍋燒熱，加少許油，油燒熱後放入蒜末；

2、煸炒出香味後，放入螺獅肉；

3、炒至螺獅肉變色，加入紅椒、酸菜末；

4、加入一茶匙生抽；

5、炒勻後放入切段的韭菜；

6、加入適量辣椒醬，翻炒1分鐘即可。

心得分享：

1、螺獅肉用流水清洗乾凈，以免有異味；

2、酸菜的加入很提味兒，最好不要省略；

3、酸菜中含有鹽分，不需要再額外加鹽；

4、辣椒醬的用量根據個人口味而定。