鍋包肉（組圖）

Daphane

來源:美食美器美珍饈博客

主料：豬里脊肉350克。

配料：胡蘿卜絲50克、香菜段15克。

調料：白糖1湯匙、白醋2湯匙、精鹽2克、味精1克、香油1/4湯匙、生抽1湯匙、老抽1/4湯匙、料酒1/2湯匙，蔥薑絲和植物油各適量。

1、原料圖。

2、將里脊肉頂絲切成0.2-0.3釐米的片；土豆澱粉用涼水提前浸泡，泡好後潷掉水分，再用清水調成稀糊狀待用。



3、將調好的澱粉糊倒入盛有肉片的碗中。

4、用手反復抓勻，使澱粉糊均勻的裹附在肉片上待用。



5、鍋坐火加寬油燒至5-6成熱時，將肉片一一的下入鍋中，炸定型時用笊籬翻動。

6、見肉片泛起黃色時撈出控凈油裝盤待用；

7、兌碗汁：碗中放入精鹽、味精、白糖、白醋、料酒、香油、生抽、老抽和一點點水澱粉調勻。



8、當油鍋溫度升至7-8熱時，下入肉片復炸。

9、另起鍋加入少許底油燒熱，下入薑絲和蔥絲爆香，再下胡蘿卜絲翻炒。



10、下入炸得金黃色的肉片翻炒均勻；

11、烹入碗汁翻炒均勻，撒上香菜段。

12、裝盤上桌了！