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來源:小米的漢方魔法
蛋餅在台灣是幾乎每一家早餐店必備的早點。最簡單的吃法就是一個雞蛋加一張餅皮 (有加香蔥),但也可以隨個人喜好,把它變的很豐富多彩。蛋餅可以用不同的餡料,不同的蘸醬改變口味。可以加肉松、蔬菜、菜脯、泡菜,也可以配金蘭醬油膏、甜辣醬、甜面醬、辣八醬等等。
相信大多數的OL們一大早起來,都很忙碌沒功夫做早餐了。教你一個好辦法,乘著周日的時侯多做一些蛋餅皮冷藏起來,上班前只要煎一個雞蛋的功夫就可以做出美味早餐台式素蛋餅了,快來試試吧。
台式素蛋餅DIY材料準備:(不吃素的用肉松就可以了)
蛋餅皮1張 (貼底有制作方法) ,雞蛋1顆,海苔素肉松適量,甜辣醬或金蘭醬油膏適量。
台式素蛋餅制作方法
01.雞蛋加入少量鹽,一匙水,打散成蛋液。
02.準備好的蛋餅皮 (台灣這里超市都賣冷凍的蛋餅皮,有各種口味的,非常方便上班族自己做早餐)
03.熱鍋,熱油,把雞蛋液倒入。
04.趁雞蛋液還沒有結塊,把一張蛋餅皮放在雞蛋上。
05.待雞蛋液結塊了,餅皮也粘在蛋上了,把雞蛋和餅翻面煎。
06.一直煎到餅皮上有一些微焦即可 (不要煎的太久,太久面皮會乾捲不起來)
07.將煎好的蛋餅皮放在盤上。雞蛋面朝上,鋪上素肉松,擠上甜辣醬。
08.再將整張餅捲起即可。(如果是帶去上班吃的,就不用剪開了,
直接一整捲放入食品袋就可以。如果在家吃可以用剪刀剪成段)
蛋餅皮的制作方法
蛋餅皮的制作方法:
一次可以做十幾二十張,做好的蛋餅皮放入食品袋,冰箱冷藏可保存三天,冷凍可以放數月不會壞。要煎之前先取出解凍5分鐘即可。
1) 125克中筋面粉配約65克涼水,把面揉至光滑的面團 (面要和的略軟一些,不能太乾硬)
2) 揉好的面蓋上保鮮膜靜置十分鐘,取出搓成長段,切成小段。
3) 台面灑上些乾面粉,將面段擀制成薄薄的圓餅。
4) 在盤上塗上薄薄的一層油,鋪上第一張餅,在餅面上塗一層油,疊上第二張餅,再塗一層油。這麼做餅才不會粘在一起。
疊好的餅上鍋蒸8分鐘至熟即可。
喜歡素食的盆友,不妨趁周末自己在家嘗試嘗試,可以往蛋餅里面加肉松、蔬菜、菜脯、泡菜,用不同的調料調出不一樣的口味。
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