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來源:小米的漢方魔法
蛋餅在台灣是幾乎每一家早餐店必備的早點。最簡單的吃法就是一個雞蛋加一張餅皮 (有加香蔥)，但也可以隨個人喜好，把它變的很豐富多彩。蛋餅可以用不同的餡料，不同的蘸醬改變口味。可以加肉松、蔬菜、菜脯、泡菜，也可以配金蘭醬油膏、甜辣醬、甜面醬、辣八醬等等。
相信大多數的OL們一大早起來，都很忙碌沒功夫做早餐了。教你一個好辦法，乘著周日的時侯多做一些蛋餅皮冷藏起來，上班前只要煎一個雞蛋的功夫就可以做出美味早餐台式素蛋餅了，快來試試吧。
台式素蛋餅DIY材料準備：(不吃素的用肉松就可以了)
蛋餅皮1張 (貼底有制作方法) ，雞蛋1顆，海苔素肉松適量，甜辣醬或金蘭醬油膏適量。
台式素蛋餅制作方法
01.雞蛋加入少量鹽，一匙水，打散成蛋液。
02.準備好的蛋餅皮 (台灣這里超市都賣冷凍的蛋餅皮，有各種口味的，非常方便上班族自己做早餐)
03.熱鍋，熱油，把雞蛋液倒入。
04.趁雞蛋液還沒有結塊，把一張蛋餅皮放在雞蛋上。
05.待雞蛋液結塊了，餅皮也粘在蛋上了，把雞蛋和餅翻面煎。
06.一直煎到餅皮上有一些微焦即可 (不要煎的太久，太久面皮會乾捲不起來)
07.將煎好的蛋餅皮放在盤上。雞蛋面朝上，鋪上素肉松，擠上甜辣醬。
08.再將整張餅捲起即可。(如果是帶去上班吃的，就不用剪開了，
直接一整捲放入食品袋就可以。如果在家吃可以用剪刀剪成段)
蛋餅皮的制作方法
蛋餅皮的制作方法：
一次可以做十幾二十張，做好的蛋餅皮放入食品袋，冰箱冷藏可保存三天，冷凍可以放數月不會壞。要煎之前先取出解凍5分鐘即可。
1) 125克中筋面粉配約65克涼水，把面揉至光滑的面團 (面要和的略軟一些，不能太乾硬)
2) 揉好的面蓋上保鮮膜靜置十分鐘，取出搓成長段，切成小段。
3) 台面灑上些乾面粉，將面段擀制成薄薄的圓餅。
4) 在盤上塗上薄薄的一層油，鋪上第一張餅，在餅面上塗一層油，疊上第二張餅，再塗一層油。這麼做餅才不會粘在一起。
疊好的餅上鍋蒸8分鐘至熟即可。
喜歡素食的盆友，不妨趁周末自己在家嘗試嘗試，可以往蛋餅里面加肉松、蔬菜、菜脯、泡菜，用不同的調料調出不一樣的口味。
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发表于 2012-11-4 19:26:07
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