找回密码
 注册
搜索
热搜: 活动 交友
查看: 686|回复: 0

新疆大盘鸡(组图)

[复制链接]

1万

主题

1万

回帖

23万

积分

管理员

热心会员

积分
237970
发表于 2012-11-8 19:22:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:煙火間



大盤雞,幾乎是每個到過或者沒到過新疆的人都知道的菜餚,具有很高的人氣。

用豐富的辛香料烹煮出來的雞肉,香氣十足,風味獨特,吃過一次就會留下深刻的印象。

大盤上菜,大碗喝酒,讓人不由得豪邁了起來~~







Tips:

1、傳統新疆的大盤雞用土雞制作,耗時比較長,我用雞腿代替,時間短,味道也還不錯,比較適合人口少的小家庭來操作。

2、大盤雞的特殊風味來自於辛香料的使用,香料要用足,盡量不要省略。乾辣椒比其他香料容易炒糊,在煸炒時要先下其他的辛香料再下乾辣椒,不要同時投入。

3、用啤酒代替清水來做,除了可以去腥,還可以使雞肉的質地更軟嫩,如果手邊沒有,用清水也可以,在前面炒雞肉的步驟烹入料酒即可。

4、加番茄和番茄醬可以讓菜餚色澤更誘人,味道也更加豐富和濃鬱。

5、新疆大盤雞通常都會搭配皮帶面一起吃,香濃的湯汁浸泡著皮帶面,非常美味。自己家里做的改良版,用來搭配普通面條和米飯也相當不錯。




1.jpg
2.jpg
3.jpg
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

手机版|阿波罗网

GMT+8, 2024-11-7 17:53

快速回复 返回顶部 返回列表