美味海鲜——油焖大虾（组图）

Daphane

來源:@v好好@的日志

這雨是不停的下，給了自己一個偷懶的借口，想好要做的幾個菜都沒去動手。還是再次拉出以前的存貨來曬吧。



還記得當時買這蝦時四只就要了我六十多塊錢，唉，現在的人民幣。。。當是張紙啊～不過蝦可是超大只的哦！



【油燜大蝦】

材料：大蝦、薑絲、薑片、蔥

配料：曲酒1小勺、番茄醬1勺、砂糖1勺、鹽1小勺、生抽1小勺、料酒1勺、水適量

做法：

1、準備所需材料

2、大蝦開背，去除頭部內的沙包，挑出蝦線

3～4、洗凈後加入曲酒、蔥、薑片，腌制10分鐘

5、起油鍋，燒至五成熱

6、放入腌制好的大蝦

7～8、煎至兩面金黃，放入薑絲燒出香味



9、加入番茄醬，炒出紅油

10、加入適量清水或高湯

11～14、依次加入砂糖、鹽、生抽、料酒

13～14、加鍋蓋用小火燜上2分鐘，改成大火，收乾湯汁即可

碎碎念：

一、曲酒是白酒的一種，很便宜，一般超市都有售，三四元一小瓶。用曲酒來腌制海鮮類食品，即可以去腥，又可以提鮮，做好菜後還有淡淡的酒香味。

二、大蝦背部不要切得太深，否則燒後容易捲曲變形。

三、因為蝦大，所以頭部的沙包及背部的沙線盡量去除乾凈。