独脚仙子带来的第六味--蚝油双菇西兰花(组图）

Daphane

來源:新浪博客

現代食物結構中，菌菇與人的關系越來越密切，菌菇的品種也越來越多。有道說：四條腿（畜類）的不如二條腿，二條腿（禽類）的不如一條腿（菌菇）。菌菇有豐富的營養和保健的功效，降血糖、抗氧化、補充維生素、增強免疫力。在我們的日常膳食中，離不開菌菇，人類的健康長壽，也不能缺少菌菇。

      蘑菇除了營養好以外，還帶來了除酸甜苦辣咸五味之外的第六種味道--鮮。尤其是當它們與其他食品一同烹飪時，風味極佳，是很好的天然增鮮劑。從我個人感覺來說，獨腳仙子菌菇不僅鮮美可口，而且是所有蔬菜中口感最接近肉類的。對於無肉不歡的食肉一族來說，多吃些菌菇不但有益健康，而且也不會因此而減少了食肉感到很痛苦。

材料：鮮香菇60克、白蘑菇100克、西蘭花150克、蒜頭2-3瓣蚝油1大匙、鹽、植物油適量。

做法：

1 西蘭花去莖切小朵，蒜瓣切片；

2 香菇去根在傘面上割出花紋，純粹為了美觀，不割也沒關系；

3 西蘭花、香菇和蘑菇分別入沸水焯2分鐘，撈出過涼瀝水；

4 炒鍋里倒入適量植物油，燒熱後放入蒜片小火煸出香味；

5 放入西蘭花、香菇和蘑菇一起大火煸炒片刻；

6 調入蚝油和適量鹽，加入少許清水；

7 大火翻炒2分鐘即可。