地中海风情——普罗旺斯炖菜(组图）

Daphane

信源：kiss戰女博客

羅旺斯燉菜是法國東南部農民的家常菜， 原本是農民把一堆當地現採的蔬菜煮成一鍋的即興料理。隨著時間推演，經過多方的改良現在已經成為一道非常有學問的法國名菜，代表著法國南部地中海的風情。 吃下一口，就彷佛置身於風光明媚的普羅旺斯！

Ratatouille可以自己就當做一道主菜，冷著吃或熱著吃都一樣美味，是一道非常地道的法國美食。

材料：紅彩椒1個、黃彩椒1個、長茄子1根、紫皮洋蔥1個、西葫蘆半根、番茄1個

調味：鹽少許、橄欖油3勺、黑胡椒、大蒜3粒、百里香

制作過程：

1、番茄去皮切塊。

2、茄子洗凈瀝水切條；西葫蘆對半切再切厚片。

3、紅、黃彩椒去籽，切粗條；洋蔥去皮切塊，蒜略拍幾下切碎粒。

4、 鍋置火上加適量橄欖油燒熱。

5、下入蒜粒、洋蔥爆香。

6、加入西葫蘆、茄子、彩椒翻炒。

7、待茄子、西葫蘆出水變軟，加入番茄炒勻。

8、調入鹽、百里香碎和現磨胡椒翻炒均勻。

9、加鍋蓋中火燜煮15分鐘，大火收汁即可。

10、盛起擺盤，撒些香草裝飾。

小貼士：

普羅旺斯燉菜也有翻譯為“法式雜菜煲”，選用蔬菜食材其實可以頗多變化，常用有黃、綠節瓜、玉米筍、紅蘿卜、芹菜、紅、黃椒、洋蔥、牛番茄、大蒜等。