可乐鸭(组图）

gogo2man

來源:有吧美食

所謂人人心中都有一隻可樂鴨，是因爲有次在美食群裏有個新手弱弱地問了一句：可樂雞翅怎麼做？我回答說簡單得很，就是把雞翅和可樂一起扔進鍋裏，煮熟後收汁就可以了。但很快就有人說不是這樣的，可樂翅做之前雞翅要腌一腌才夠味；又有人說雞翅不用腌了，但要雞翅要先煎過......呵呵，作爲新手必須掌握的可樂雞翅，認真計較起來都有上百種不同的做法，每個人心中都認爲自己做的可樂雞翅最好吃！所以我想，人人心中也有一隻可樂鴨。

我總這麼認爲，不管可樂鴨還是可樂雞翅，還是可樂排骨，都是有一種年輕活力的。我可以想像第一個做出可樂雞翅的人，肯定是一個第一次下廚的年輕人，手邊肯定不會像我這等專業煮婦，連醬油都要分生抽、頭抽、老抽，他手邊就隻有一瓶可樂，於是就試著倒進去了，於是發生了意想不到的化學反應。可爲什麼一定是個年輕人？因爲，隻有年輕人對食物的要求在於好吃或不好吃，而不會像一個上了點年紀的美食家那般追求美感、品味，人越老就越裝B，我發現，近年來身邊喝可樂啤酒的朋友越來越少，都改喝洋酒普洱茶了。

任何食物的基礎都要好吃，不必太溢美，物美價廉最值得我們歌訟。可樂鴨在食肆裏的售價一般都不會太高，中味道又不會太差，我記得七八年前，我還不怎麼會做飯，和老魚在建政路的一家小店裏吃到一隻好吃的可樂鴨，才18塊，再配個車螺芥菜湯，一頓飯下來有肉有菜有海鮮，才30塊錢左右，當時，我們是沒錢沒房沒車的屌絲一枚，但沒有太多的想法，很滿足很快樂，所以，後來每次吃可樂鴨，總讓我有一種憶苦思甜的幸福感。

可樂鴨（3-4人份）

原料：

光鴨半隻、可樂500ML、香蔥1根、八角2個、生薑1大塊、洋蔥1/2隻。

調料：

鹽5克、生抽5克、魚露5克、米酒5克。

做法：

1、光鴨洗淨，用刀切去鴨屁股及周邊的肥油，加入鹽抹遍鴨身，腌制一小會。坐鍋大火燒熱，調成中火，把鴨子放到鍋裏，煸出少許油，下薑片，繼續煸到鴨皮煸成金黃色，米酒含在嘴裏，噴到鴨子上，這樣可以更好地去腥提香。

2、取深口鍋，把煸好的鴨子移到鍋中，倒入可樂，以沒過鴨子爲準。

3、香蔥打成結，與八角、生薑一起放入鍋中。

再倒入生抽、魚露，開火，大火燒開，調成小火燒30-40分鍾。

4、30分鍾後，把洋蔥切成大塊，放到鍋裏。

5、調成大火收汁，直至鴨子變成漂亮的可樂色即可。

戲戲叮嚀：

想要可樂鴨更好吃，要註意以下幾點：

1、現在飼養的鴨子都比較肥，烹飪之前一定要去掉多餘的肥油，特別是鴨屁股那一帶是整個鴨子最腥的部分，毒素也比較多，一定要去除幹淨。

2、鴨子燒之前最好煸一煸，煸的過程要註意翻動鴨，以免鴨皮燒焦了影響口感，煸過的鴨子特別香。

3、口含米酒噴到鴨子上，是個大排檔常用的提香辦法，算是個技術活，其實，淋上去也是可以的啦。

4、可樂選自己喜歡的就可以。

5、加入魚露能增加一種特殊的鮮味，當然，這個鮮味並不是每個人都喜歡，也可以去除不用。

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可樂滷豬腳也很不錯.

preston

我也想试试做做。