养生养血养颜的秘制排骨做法——秘制养生蒸排骨

Daphane

來源:新浪博客 糖 · 食滋味

今天這道秘制養生蒸排骨，提供人體必需的優質蛋白、維生素、鈣質、鐵、鋅等，具有維護骨骼健康，增強機體免疫力，益精補血養顏之功效，還有促進體內新陳代謝、清胃滌腸的作用，經常食用可延緩衰老、防癌抗癌等。而採用清蒸的方式烹飪，更能體現食物的營養和味道。

食物的營養價值及功效作用：

　　排骨：可以提供人體必需的優質蛋白、維生素、尤其是豐富的鈣質，可以維護骨骼健康，具有益精補血之功效，特有的骨膠原可以增強皮膚彈性，具有延緩衰老之功效。



　　木耳：中國黑真菌。現代營養學家盛贊黑木耳為“素中之葷”，其營養價值可與動物性食物相媲美。木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，是一種營養豐富的著名食用菌；可素可葷，不但為菜餚大添風採，而且能養血駐顏，祛病延年。含糖類、蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質等。

　　1、木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；
　　2、木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；
　　3、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；
　　4、它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；
　　5、木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。


　　金針菇：含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇”。金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處。
　　經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
    金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

材料: 土豬排骨400克、金針菇80克、水發木耳30克
　　　　　　　　　調料：醬香烤肉醬110克、澱粉20克、老抽5克、蔥花5克、鹽5克

做法：


　　　　　　　1、排骨洗凈浸泡清水一小時。
　　　　　　　2、木耳泡發好，金針菇洗凈，薑切絲，蔥切好備好。
　　　　　　　3、排骨控乾水分加入烤肉醬。
　　　　　　　4、再加入老抽、鹽和薑絲抓勻入味。

　5、再加入生粉抓勻（為使營養汁水能更好地鎖在肉內）腌制30分鐘。
　　　　　　　6、將木耳盤中，上面放入腌好的排骨大火蒸制35分鐘。

　　　　　　　7、放入金針菇。
　　　
　　　　8、金針菇蒸軟後即可出鍋，出鍋後撒上香蔥碎即可

糖之心語：



  　　1、蒸排骨最好買土豬排骨，土豬排骨腥臊味較少。

      2、排骨洗凈浸泡清水一小時可減少腥臊味。

      3、用生粉來腌制排骨，可使排骨的營養汁水能更好地鎖在肉內，也可以讓排骨的口感更滑嫩。

      4、金針菇蒸軟即可，時間長了容易塞牙。