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养生养血养颜的秘制排骨做法——秘制养生蒸排骨

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发表于 2013-2-2 22:44:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源:新浪博客 糖 · 食滋味

今天這道秘制養生蒸排骨,提供人體必需的優質蛋白、維生素、鈣質、鐵、鋅等,具有維護骨骼健康,增強機體免疫力,益精補血養顏之功效,還有促進體內新陳代謝、清胃滌腸的作用,經常食用可延緩衰老、防癌抗癌等。而採用清蒸的方式烹飪,更能體現食物的營養和味道。




食物的營養價值及功效作用:

  排骨:可以提供人體必需的優質蛋白、維生素、尤其是豐富的鈣質,可以維護骨骼健康,具有益精補血之功效,特有的骨膠原可以增強皮膚彈性,具有延緩衰老之功效。



  木耳:中國黑真菌。現代營養學家盛贊黑木耳為“素中之葷”,其營養價值可與動物性食物相媲美。木耳質地柔軟,口感細嫩,味道鮮美,風味特殊,是一種營養豐富的著名食用菌;可素可葷,不但為菜餚大添風採,而且能養血駐顏,祛病延年。含糖類、蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質等。

  1、木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血;
  2、木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預防血栓症的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;
  3、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用;
  4、它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能;
  5、木耳含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。


  金針菇:含鋅量比較高,有促進兒童智力發育和健腦的作用,在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇”。金針菇能有效地增強機體的生活活性,促進體內新陳代謝,有利於食物中各種營養素的吸收和利用,對生長發育也大有益處。
  經常食用金針菇,不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍,而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用,這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
    金針菇可抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。



材料: 土豬排骨400克、金針菇80克、水發木耳30克
         調料:醬香烤肉醬110克、澱粉20克、老抽5克、蔥花5克、鹽5克



做法:


       1、排骨洗凈浸泡清水一小時。
       2、木耳泡發好,金針菇洗凈,薑切絲,蔥切好備好。
       3、排骨控乾水分加入烤肉醬。
       4、再加入老抽、鹽和薑絲抓勻入味。




 5、再加入生粉抓勻(為使營養汁水能更好地鎖在肉內)腌制30分鐘。
       6、將木耳盤中,上面放入腌好的排骨大火蒸制35分鐘。

       7、放入金針菇。
   
    8、金針菇蒸軟後即可出鍋,出鍋後撒上香蔥碎即可






糖之心語:



    1、蒸排骨最好買土豬排骨,土豬排骨腥臊味較少。

      2、排骨洗凈浸泡清水一小時可減少腥臊味。

      3、用生粉來腌制排骨,可使排骨的營養汁水能更好地鎖在肉內,也可以讓排骨的口感更滑嫩。

      4、金針菇蒸軟即可,時間長了容易塞牙。
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