【四喜烤麩】濃油赤醬吃素菜

Daphane

來源:新浪博客 洗手作羹湯

主料：烤麩，香菇，木耳，金針菜，花生

輔料：老抽1平鏟，生抽1平鏟，料酒1平鏟，白糖2大勺，鹽，香油1湯匙



1.乾香菇，乾壓縮木耳，乾金針菜用涼水泡發

2.香菇切片。木耳撕小片。金針菜切段備用



3.國外買不到新鮮烤麩。自己做又怪費材料的。買到脫水烤麩。泡發
脫水烤麩泡發時間長至三五個小時。這一步可以早早地就做。或者晚上泡了第二天用

4.泡好的烤麩焯一下水（去除一些豆腥味）後撈出瀝乾



5.準備花生米。可以事先煮過或者根據個人口味炒一下

6.起油鍋。加入焯過水的烤麩翻炒

（不忌葷腥的話用豬油炒炒=v=很香的）

7.加入金針菜。木耳。香菇。花生米。烹入醬油，料酒。加鹽糖調味

加入清水至正好沒過所有材料。小火煮至湯汁收濃後淋入香油即可

（不偏好蘇滬風的當然也可以換換口味=-=加點辣椒啊也很好吃）