在家做餐廳範兒的新派台灣菜——菠蘿油條蝦的做法詳解

Daphane

來源:新浪博客 瀟瀟的簡約廚房

〖菠蘿油條蝦〗

    準備材料：

菠蘿半個、油條2根、蝦仁10-12只

    準備調料：

    鹽0.5克、油適量、胡椒粉適量、澱粉1匙、料酒1匙、沙拉醬1大匙、檸檬汁少許、黑芝麻少許

    制作過程：



1、油條去掉兩頭切小段，中間掏空待用。

    2、蝦仁留出3-4只完整的，其他用刀拍扁，加鹽、胡椒粉、澱粉、料酒一起用料理機打成蝦膠。

    3、將打好的蝦膠填入油條空隙中待用。



4、鍋內放油，燒到五成熱（筷子放入油中有小氣泡冒出），保持中小火，將填好蝦膠的油條倒入炸第一遍。

    5、待油條炸到金黃時撈出，待油溫略高一些後，再和剩餘蝦仁一起投入復炸1-2分鐘，撈出瀝乾油份。

    6、將菠蘿切小塊，和炸好的油條段、蝦仁一起加沙拉醬和檸檬汁拌勻即可裝盤，再撒上黑芝麻食用。

小提示：

    1、油條可以用超市的冷凍油條，也可以用老油條，炸兩遍是為了讓油條段更酥脆。

    2、蝦仁也可以拍扁後，用刀剁碎再加調料使勁順時針攪拌上勁即是蝦膠。

    3、也可以用適量酸奶、煉乳和沙拉醬混合後與油條和菠蘿拌勻，味道更香甜。

    4、完整蝦仁是為了增加口感，也可以全部做成蝦膠，省略蝦仁。

    5、喜歡辣味還能在沙拉醬中加入辣椒粉增加口感，味道也會變得更奇妙。