川味涼粉來惹味

Daphane

來源:新浪博客 豬小姨的柴米油鹽醬醋茶

似乎還沒有從極寒的嚴冬中醒過神兒來，然而仿佛就是一夜之間的工夫，氣溫已經升上了接近20度。走在風中，雖然還有些瑟縮，但拂面的，畢竟已經是春風了，清脆歡快的萬物復蘇、草長鶯飛的韻律活潑潑地響起來。躲在厚厚衣物里抵抗了一冬嚴寒與霧霾懶待動彈的身體，開始蠢蠢欲動，到了想著要踢幾腳球，賽幾趟跑的時候。味蕾的感知，似也變得更加鮮活而充滿欲望。便來一碗幾重味道的川味涼粉吧，盡情惹動味覺。

五味俱全，頗為誘惑：



滑溜溜地，很是過癮：



綠豆澱粉制得涼粉，也很健康：



做起來極是省事的。40克綠豆澱粉，用少許水化開成漿：



鍋內燒開300ML水：



水開後，粉漿慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌，直至濃稠透明，熄火：



倒入容器晾涼：

根據自己口味，以鮮極汁、豆豉、醋、糖、鹽、辣椒油、香油、花椒粉、榨菜碎、香菜

碎、蒜末，調成碗汁，吃時將涼粉倒扣，切條或片，澆入碗汁，並撒入適量花生碎，或直接撒現成的“香脆椒”，即成美味。