清涼爽口的生拌西洋菜

Daphane

信源：心言博客

西洋菜質地脆嫩、色澤青綠，清香爽口，營養豐富。超氧化物岐化酶的含量很高，還含有豐富的維生素及礦物質。具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。是一種益腦健身的保健蔬菜。 民間俗稱是"肺結核患者的菠菜"。單獨生拌略有辣味，若放一點黃瓜則更增清爽，幾乎完全去除了辣味。這里的做法如下：

西洋菜六盎司，在水里泡三十分鐘，然後流水沖凈瀝去水分後切一寸長段，放入盤內，五寸長嫩黃瓜一個，削皮橫切一到兩毫米薄片，放在西洋菜上，胡蘿卜仔兩三個，洗凈斜切薄片，放在黃瓜片上，然後取一兩個紅尖椒，剁碎撒盤里。

醬汁用八分之一茶匙鹽，一茶匙生抽，一茶匙意大利醋和一茶匙白醋調兌，加少許蔥蒜末和一點香油，攪拌均勻澆在西洋菜盤拌勻即可。


雪菜豆腐

原料：有機豆腐半塊，約六盎司，洗凈切半釐米厚兩釐米方塊；雪菜十二盎司，在水里泡三十分鐘後切兩到三寸長段；胡蘿卜一小塊，切薄片；紅尖椒一兩個，剁碎；蔥薑蒜末，醬油和鹽適量。

做法：炒鍋放一湯匙油，燒熱後放蔥薑末和半茶匙生抽醬油，炒香後放入胡蘿卜片，炒軟後再放豆腐片，輕微翻炒兩分鐘放雪菜，並撒少許鹽，翻炒到葉子顯鮮綠色後熄火，放入蒜末和剁椒，利用餘熱拌勻即可裝盤。