春日早餐【菠菜煎餅】

Daphane

來源:新浪博客

青菜、面粉、雞蛋的組合，可以做出不同口味的蔬菜煎餅，方便快捷，營養美味，非常適合做營養早餐。

如想更加節省時間，可以在前一天晚上將蔬菜洗好，放在冰箱里。如是需要焯的菜也提前焯好，焯好的菜晾涼後不再隨意翻動，直接放入冰箱冷藏。第二天早晨切菜調面糊，就非常省時方便了。

再搭配一杯牛奶或酸奶或豆漿，再來點堅果，就是一份非常完美的早餐了，大人孩子都適合

什麼青菜最適合這個季節呢？

顏色濃重的綠葉菜，則是春天的最佳選擇。

菠菜，就是你了~

材料：面粉50克，雞蛋1個，菠菜1小把

做法：

1、菠菜洗凈，用沸水焯燙後撈出晾涼

2、擠去水分，切碎

3、將面粉、雞蛋、菠菜碎倒入大碗中，加入適量水，調入少許鹽和香油，調成均勻的稀面糊

4、平底鍋燒熱，倒入薄薄一層油，將面糊倒入，攤成圓形

5、待面糊凝固、可以移動時，將面餅翻個面，將煎餅煎熟即可

備註：

1、大部分青菜在做煎餅前，需要焯燙一下再切碎，這樣做出的煎餅較柔軟。如不想焯燙，則需要將菜盡可能切碎切細，否則會影響口感

2、草酸含量高的蔬菜如菠菜、莧菜、番杏等，則不能免了焯燙這一步驟，可以去掉大部分草酸