《涼拌皮蛋豆腐》二十幾年都沒吃膩的小涼菜

Daphane

來源:新浪博客 薇琪廚房和生活

材料：

嫩豆腐    1塊
皮蛋      半個
榨菜      1小把
香菜      1小把
醬油      2大匙
香油      1小匙
糖        半或1小匙
辣油      1/2小匙（可免）

做法和基本過程圖：

   1. 榨菜切成碎，皮蛋剝殼切成粒，香菜切好，並把醬油，糖，香油攪拌均勻調成料汁（愛吃辣些，再調上辣油，我用的榨菜帶辣味，所以辣油這里省略）
   2. 豆腐用廚房紙擦乾表面，然後再用廚房紙包住吸下水分大概2分鐘（建議步驟）

用刀把豆腐切成片（厚度按自己的喜歡），用手輕微斜向的把豆腐排開，豆腐上面鋪上一層榨菜，然後皮蛋，澆上調好的料汁，最後撒上些香菜，全部完成，Enjoy！！！

小提示：

  1. 喜歡吃香菜的朋友，可以把香菜切碎了再撒在豆腐上，可以多加些
  2. 選擇哪種豆腐的問題，覺得完全可以按照自己的口味，但非常建議用口感爽滑又細 膩的嫩豆腐來做這道涼拌豆腐菜
  3. 醬油不要加多了，榨菜本身就帶咸味