【片片果香魚】考試前孩子的營養補給

Daphane

來源:新浪博客 寂寞在跳舞

材料：淡水瓜一條   鮮橙果醬適量

輔料：薑   蔥

做法：

1、魚去肚洗凈，頭尾先斬斷，將魚身片成2片，然後改刀成薄魚片，中間魚骨切小塊

2、分別將魚骨和頭尾之類、魚片加胡椒粉、料酒、鹽、少許蛋清和生粉攪拌均勻腌制15分鐘左右

3、鍋內入水放入蔥結、薑片和少許的料酒燒開，先放入魚頭尾以及魚身骨焯燙熟

4、撈起，擺盤

5、接著等水再次燒開，放入魚片看顏色變白即刻盛出擺在魚身位置

6、洗凈鍋入少許水，舀入鮮橙果醬，加點鹽、糖燒開

7、水澱粉勾芡，淋點香油，直接澆在擺好的魚身上即可

舞語：

焯燙魚時候加點料酒和輔料之類是為了去除腥味

魚片燙至剛變色即可，不要太久，否則失了鮮嫩口感

一定要用活魚，我不提倡用冰凍類的做這種烹飪方式