＃美食感恩季＃多圖詳解華麗版【蛋包飯】做法

Daphane

來源:新浪博客 83小鐘的滋味堂

材料：胡蘿卜，火腿，玉米粒，豌豆，米飯，雞蛋，鹽，胡椒粉，澱粉
做法：
1.去皮胡蘿卜和火腿腸一起切細。
2.玉米粒，青豌豆分別焯水備用。
3.兩個雞蛋加少許鹽打散成蛋液
4.準備一碗米飯。

5.鍋中放少許底油，下入胡椒丁炒至斷生後加入火腿丁。
6.加玉米粒和豌豆粒翻炒。
7.倒入米飯。
8.待米飯徹底炒散，顆粒分明時加入鹽，胡椒粉調味，再調入一大勺番茄醬炒勻。

9.取少許澱粉加清水澱勻倒入蛋液中，拌勻。
10.另取乾凈平底鍋，加一小勺油，倒入蛋液攤成蛋皮。
11.待蛋液即將凝固時，在蛋皮一側放入炒好的米飯。
12.將蛋皮對折，整好形，將邊緣壓緊，略煎定型出鍋即可。

PS：
1.如果不喜歡米飯帶甜味的，步驟8里加番茄醬的過程省略即可。
2.步驟11，在蛋皮還沒有完全凝固時操作更方便。
3.如果收口處的蛋液已經完全凝固，對折時沿著蛋皮邊緣再抹一圈蛋液，然後按緊略煎就可以定型了。
4.另外，上桌前表面擠上番茄醬裝飾會更漂亮。