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來源: juju菊娜博客
這條鯧魚有些肥大,直徑30cm的鍋剛好裝下,可惜家里沒那麽大的盤子,最大的盤子裝他還是露出半截頭和尾,拍起來怪怪的哩~~
主料:鯧魚 薑 蔥
調料: 郫縣豆瓣醬 醬油 料酒 鹽 胡椒粉
做法:
1.主料準備好
2.鯧魚洗凈,在魚身劃幾道口子,撒少量鹽、胡椒粉和料酒腌制一會
3.薑切片,蔥切段
4.將腌好的鯧魚用廚房紙洗去水分,控乾
5.鍋里放適量油,燒至6、7層熟放薑片略煎,隨後放蔥段
6.接著放鯧魚,用中小火慢煎
7.煎至一面微微焦黃,翻轉煎另外一面
8.兩面都煎至微焦黃後,調入適量醬油、料酒、郫縣豆瓣醬,烹出香味
9.隨後兌入適量清水,大火燒開,小火燜煮10分鐘左右,中間翻轉一下
10.最後大火收汁即可
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