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紅燒鯧魚(組圖)

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发表于 2013-5-21 21:55:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
來源: juju菊娜博客

這條鯧魚有些肥大,直徑30cm的鍋剛好裝下,可惜家里沒那麽大的盤子,最大的盤子裝他還是露出半截頭和尾,拍起來怪怪的哩~~



主料:鯧魚 薑 蔥

調料: 郫縣豆瓣醬 醬油 料酒 鹽 胡椒粉



做法:

1.主料準備好

2.鯧魚洗凈,在魚身劃幾道口子,撒少量鹽、胡椒粉和料酒腌制一會

3.薑切片,蔥切段

4.將腌好的鯧魚用廚房紙洗去水分,控乾

5.鍋里放適量油,燒至6、7層熟放薑片略煎,隨後放蔥段

6.接著放鯧魚,用中小火慢煎

7.煎至一面微微焦黃,翻轉煎另外一面

8.兩面都煎至微焦黃後,調入適量醬油、料酒、郫縣豆瓣醬,烹出香味

9.隨後兌入適量清水,大火燒開,小火燜煮10分鐘左右,中間翻轉一下

10.最後大火收汁即可
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