糖醋帶魚

Daphane

信源：新樂園博客

糖醋帶魚，是一道老少皆愛的菜，不管是家常便飯還是過年聚餐都少不了它。

原料：

材料：帶魚、澱粉、蔥、薑、蒜、紅椒、甜椒

調味料：鹽、冰糖、料酒、醬油、醋、蔬菜味精、清水

準備：

1、帶魚洗凈後斜切成塊；

2、蔥、薑、蒜、紅椒切碎備用；

3、鹽、冰糖、料酒、醬油、醋、蔬菜味精、清水兌成一碗料汁。

做法：

1、將帶魚塊用廚房紙包裹後吸取多餘水分，再裹上澱粉，把多餘的澱粉拍掉後，下油鍋炸制。這是第一次炸，油溫五、六成熱就可以了，溫火炸制，帶魚一定型就撈出來；

2、第二次炸制。油溫要熱，將帶魚放進油鍋中，大火炸至金黃後，撈出；

3、鍋內留底油，放進蔥薑蒜紅椒翻炒，出香味後，把料汁倒入鍋中燒開，然後再嘗味調味；

4、兌一點澱粉水。倒入鍋中，慢火燒開後將炸好的帶魚放進鍋中裹上糖醋汁，關火，撒上甜椒粒，即可。