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蜜汁叉燒豆腐角

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发表于 2013-6-8 22:52:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
信源:Nicole的生活書blog

作為藥食兼備的食材,豆腐可是植物食品中蛋白質含量較高的,含有8種人體必需的氨基酸,同時含有動物性食物所缺少的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。所以從小爸媽就一直告訴我:多吃豆腐好處多多,可以增強我們的免疫力。今天弄個豆腐的新吃法,叉燒醬一般都用來燒肉、燒排骨,試試用它來燒豆腐吧,味道也非常不錯。為了增加口感,豆腐先炸過,再用醬來燒,吃起來外脆里嫩。雖是純素食,但得益於醬汁的浸染,咸甜適口,非常鮮美。



原料:

主料:老豆腐1塊

配料:白芝麻適量、香蔥1根

調料:生抽1茶匙、叉燒醬1湯匙、蜂蜜1茶匙、鹽少許、雞精少許

準備:

老豆腐控乾水分,切成三角塊;



做法:

1、起鍋倒入足量油,燒熱後放入豆腐角;

2、中火炸豆腐塊直至兩面金黃,有一層硬殼出現;

3、撈出炸好的豆腐角,放在廚房紙上吸油;

4、小碗里先放入叉燒醬;



5、再倒入一茶匙生抽;

6、根據個人口味加入少許蜂蜜;

7、放入鹽和雞精,及半碗礦泉水;

8、用勺子充分攪拌均勻,作為料汁待用;



9、另起鍋,將料汁倒入鍋中,倒入豆腐角;

10、快速翻炒收汁,使每一塊豆腐角都均勻的裹上料汁;

11、撒入適量白芝麻;

12、最後撒上蔥花即可。



小貼士:

1、制作這款菜要選擇老豆腐,口感更扎實一些;

2、炸豆腐一定要中火或大火,油要燒熱;

3、豆腐的形狀可以根據個人喜好調整;

4、收汁要大火,動作要迅速,否則豆腐煮軟會影響口感。
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