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信源:Nicole的生活書blog
作為藥食兼備的食材,豆腐可是植物食品中蛋白質含量較高的,含有8種人體必需的氨基酸,同時含有動物性食物所缺少的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。所以從小爸媽就一直告訴我:多吃豆腐好處多多,可以增強我們的免疫力。今天弄個豆腐的新吃法,叉燒醬一般都用來燒肉、燒排骨,試試用它來燒豆腐吧,味道也非常不錯。為了增加口感,豆腐先炸過,再用醬來燒,吃起來外脆里嫩。雖是純素食,但得益於醬汁的浸染,咸甜適口,非常鮮美。
原料:
主料:老豆腐1塊
配料:白芝麻適量、香蔥1根
調料:生抽1茶匙、叉燒醬1湯匙、蜂蜜1茶匙、鹽少許、雞精少許
準備:
老豆腐控乾水分,切成三角塊;
做法:
1、起鍋倒入足量油,燒熱後放入豆腐角;
2、中火炸豆腐塊直至兩面金黃,有一層硬殼出現;
3、撈出炸好的豆腐角,放在廚房紙上吸油;
4、小碗里先放入叉燒醬;
5、再倒入一茶匙生抽;
6、根據個人口味加入少許蜂蜜;
7、放入鹽和雞精,及半碗礦泉水;
8、用勺子充分攪拌均勻,作為料汁待用;
9、另起鍋,將料汁倒入鍋中,倒入豆腐角;
10、快速翻炒收汁,使每一塊豆腐角都均勻的裹上料汁;
11、撒入適量白芝麻;
12、最後撒上蔥花即可。
小貼士:
1、制作這款菜要選擇老豆腐,口感更扎實一些;
2、炸豆腐一定要中火或大火,油要燒熱;
3、豆腐的形狀可以根據個人喜好調整;
4、收汁要大火,動作要迅速,否則豆腐煮軟會影響口感。
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