找回密码
 注册
搜索
热搜: 活动 交友
查看: 390|回复: 0

蘿卜絲鯽魚湯

[复制链接]

1万

主题

1万

回帖

23万

积分

管理员

热心会员

积分
237843
发表于 2013-6-10 18:47:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
信源:提啦米酥博客

發現自己是越來越笨了,在廚房好好壞壞摸索了這幾年,從來沒的像昨天這樣把自己傷得這麽重過,晚上老公回家後捧著我的手心疼不已,堅決不準人再乾任何事情,從做飯到刷鍋,到給小胖妞洗臉洗腳這些個事情,完全不準我再插手。看著他忙前忙後,心里挺過意不去的,你說我自己不小心把自己弄傷了,還像有什麽功勞似的讓人伺候著,非常不合適吧!



可是老公安慰我說:“常在河邊走,哪能不濕鞋呢?你這幾天啥都別乾,好好把你手上的傷養好了再說吧……”

也只能是這樣了。今天這篇日志也發布得特別辛苦,是我忍著疼痛、翹著左手食指用五筆慢慢敲打出來的,沒辦法,什麽也無法阻擋咱對於美食有熱愛哪!

手傷成這樣自然沒辦法動手做好吃的了,上一碗前幾天做的鮮美至極的蘿卜絲鯽魚湯,算是自我補償一下吧!

原料:小 鯽 魚3條,白蘿卜1小根,小香蔥1根,生薑1小塊



1、原料圖。

2、鯽魚宰殺後去除內臟、刮掉魚鱗清洗乾凈,放在冰箱冷藏2-3小時,取出再次清洗乾凈,擦乾魚身上的水分備用。

3、白蘿卜洗凈切絲備用。

4、小香萄切末,生薑切細絲。

5、鍋中放少量油,油熱後下入處理好的鯽魚煎制。

6、等一面煎黃後輕輕翻面,繼續煎。



7、兩面都煎黃後鏟出放入湯鍋或砂鍋中。

8、加適量清水,水要一次加夠。下入生薑絲,開火。

9、滴入少量料酒。

10、水煮沸後轉小火,煮約半小時,下入蘿卜絲。

11、繼續煮約二十分鐘至鍋中的湯呈奶白色,加適量食鹽調味。

12、出鍋,撒上蔥花,一碗營養鮮美的蘿卜絲鯽魚湯就做好了,趁熱享用吧!

西安今天是雨天,涼嗖嗖的,特別適合來一碗溫暖滋潤的湯,給被酷熱折磨了許久的身體加點餐,補補營養,以對抗天晴後又即將到來的高溫……

溫馨提示:活魚不能現殺現吃。

許多人認為,活魚現殺現吃,才能更好地保證味道和營養。但事實上,魚宰殺後馬上就吃並不科學,還可能把毒素吃進體內。

這是因為新鮮活魚剛剛宰殺後,會處於一個僵硬階段。此時魚體內的能量代謝仍在進行,會發生一系列生物化學變化。在這個階段,魚肉中會產生少量的乳酸和磷酸,以抑制腐敗微生物的繁殖與生長。此時的魚肉還呈弱酸性,肉質也發硬,魚肉組織中的蛋白質還沒有分解產生氨基酸,而氨基酸是鮮味的主要成分。如果這時烹飪,不僅口感差,營養也不能充分被人體吸收,酸性肉質還會影響消化。此外,魚體內可能存在一些毒素、寄生蟲或細菌,這些沒有死亡的有害物質也可能進入人體。

而魚被宰殺後2至5個小時,魚肉中的一些酶才開始發揮作用,使蛋白質分解為氨基酸,讓魚肉變得鮮美細嫩。同時,魚體內代謝已經停止,毒素大都排出,細菌也都已經死亡,所以這是烹調的最好時間。超過6個小時,魚就開始腐爛變軟,微生物繁殖,魚就容易變質了。

因此,要想吃到可口營養的鮮魚,最好宰殺後放到冰箱冷藏室存放兩三個小時再做。如果放在室內,室溫高的話時間縮短到1小時,室溫低就延長到5小時。
1.jpg
2.jpg
3.jpg
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

手机版|阿波罗网

GMT+8, 2024-11-5 11:21

快速回复 返回顶部 返回列表